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校园食品安全应急预案

为有效应对校园食品安全事件，最大程度保障师生身体健康和生命安全，维护正常教育教学秩序，结合本校实际，制定本预案。本预案适用于校内食堂、餐饮服务点、食品经营小卖部等场所因食品（含饮用水）污染、变质、掺假掺杂或其他因素引发的，导致师生出现呕吐、腹泻、发热等不良反应，或可能危及师生健康的食品安全事件应急处置工作。

一、应急组织体系与职责

学校成立食品安全应急指挥部（以下简称“指挥部”），全面统筹事件处置工作。指挥部由校长任总指挥，分管后勤副校长任副总指挥，成员包括后勤保障处、学生工作处、校医院、保卫处、宣传处等部门负责人及各年级组长。指挥部主要职责为：启动和终止应急响应，决策重大处置措施，协调外部救援力量，审核信息发布内容，督导各工作组落实任务。

指挥部下设五个专项工作组，明确分工协同机制：

1.综合协调组：由后勤保障处牵头，成员包括办公室行政人员。负责传达指挥部指令，跟踪各工作组进展并汇总上报；协调校内会议室、车辆等资源调配；对接教育主管部门、市场监管部门、疾控中心等外部单位，及时报送事件动态信息。

2.医疗救治组：由校医院牵头，成员包括校医及各班级卫生委员。负责第一时间对患者进行初步诊断，判断症状严重程度；联系就近定点医院开辟绿色通道，组织转运重症患者；配合医院做好病例信息统计（如年龄、症状、就餐时间等），提供患者就餐史等关键线索。

3.调查处置组：由后勤保障处联合保卫处组成，成员包括食堂管理员、食品安全员。立即封存可疑食品及原料（包括未加工食材、已加工食品、餐具、工器具等），设置警戒线保护现场；调取食堂操作间、仓库、小卖部的监控录像，保存事件发生前后48小时内的影像资料；对当日食品留样（按规定需保留48小时，每份不少于125克，标注时间、餐次、食品名称）进行双人双锁保管，配合市场监管部门采样检测；逐一登记涉事时段就餐师生名单，统计就餐人数及出现症状人数。

4.信息沟通组：由宣传处牵头，成员包括各年级辅导员。严格遵循“统一口径、及时准确”原则，通过校园公众号、班级群等渠道发布官方信息，内容包括事件概况、处置进展、就医指引、注意事项等，避免不实信息传播；安排专人接听家长咨询电话，耐心解答疑问，重点说明患者救治情况及后续防范措施；密切关注网络舆情，对误解性信息及时澄清。

5.后勤保障组：由后勤保障处负责，成员包括物资采购员、物业人员。确保应急期间校内水电供应稳定；储备口罩、手套、消毒液、急救药品等物资，按需求分发至各工作组；临时调整供餐安排，若食堂暂停运营，协调周边合规餐饮单位提供安全简餐，或为师生发放预包装食品（需查验保质期及生产许可）。

二、监测预警与风险防控

建立“日常监测-快速预警-及时干预”的全流程防控机制，强化事前预防。

日常监测重点：

-食堂管理：严格落实食品原料采购索证索票制度（留存供应商资质、检验合格证明、进货票据至少2年），每日查验食材感官性状（如肉类无异味、蔬菜无腐烂）、保质期（预包装食品需距过期时间30天以上）；加工过程执行“五关”标准（生熟分开、烧熟煮透、清洗消毒、食品留样、人员健康），操作人员需持有效健康证上岗，每日晨检记录体温、咳嗽等症状。

-小卖部监管：禁止销售“三无”产品、过期食品、高糖高盐高添加剂零食；每周清点库存，对临近保质期30天的食品进行下架处理；设置“食品安全信息公示栏”，公示食品经营许可证、从业人员健康证、监督举报电话（仅公示“12315”等通用号码）。

-师生反馈渠道：在食堂入口、教学楼大厅设置“食品安全意见箱”，开通线上反馈平台（校官网“校长信箱”下设食品安全板块），安排专人每日整理意见，对“食品有异物”“口味异常”等投诉24小时内核查并回复。

预警分级与响应：

-三级预警（黄色）：发现潜在风险（如某批次食材检测出农残轻微超标、小卖部发现1例过期食品未售出）。启动措施：立即停用相关食材或商品，追溯来源并通报供应商；增加食堂加工环节检查频次（由每日1次增至2次）；向全体师生发布提醒（如“近期慎食某类蔬菜”）。

-二级预警（橙色）：出现零星异常情况（如3名学生反映餐后腹痛、食堂餐具检测大肠菌群超标）。启动措施：指挥部召开临时会议，暂停涉事窗口供餐；对相关从业人员重新开展健康检查；向教育主管部门报备，邀请市场监管部门协助排查。

-一级预警（红色）：明确发生食品安全事件（如10名以上学生出现呕吐腹泻症状）。立即启动应急响应，各工作组20分钟内到岗，30分钟内向属地教育、市场监管、疾控部门报告。

三、应急响应与处置流程

食品安全事件发生后，按照“快速报告、分级响应、科学处置”原则开展工作，具体分为四个阶段：

第一阶段：事件报告（0-30分钟）

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