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粮油检测题库及完整答案
1.粮油检测中，以下哪项指标是评价粮食水分含量的？
答案：水分含量。
2.在粮油检测中，测定粮食杂质常用的方法是？
答案：筛选法。
3.粮油检测中，以下哪种方法用于测定粮食蛋白质含量？
答案：凯氏定氮法。
4.粮油检测中，测定粮食脂肪酸值的仪器是？
答案：脂肪酸值测定仪。
5.在粮油检测过程中，以下哪种方法用于检测粮食中的重金属？
答案：原子吸收光谱法。
6.粮油检测中，粮食中黄曲霉毒素的检测方法是什么？
答案：高效液相色谱法。
7.粮油检测中，粮食中农药残留的检测方法是什么？
答案：气相色谱法。
8.在粮油检测过程中，以下哪种方法用于测定粮食的容重？
答案：容量瓶法。
9.粮油检测中，测定粮食淀粉含量的方法是？
答案：酶法。
10.粮油检测中，粮食中赭曲霉毒素的检测方法是什么？
答案：高效液相色谱质谱联用法。
11.粮油检测中，粮食中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法是什么？
答案：离子色谱法。
12.粮油检测中，测定粮食脂肪酸值的样品处理方法是什么？
答案：索氏提取法。
13.粮油检测中，粮食中黄曲霉毒素B1的限量标准是多少？
答案：不超过5μg/kg。
14.粮油检测中，粮食中重金属铅的限量标准是多少？
答案：不超过0.2mg/kg。
15.粮油检测中，粮食中农药残留滴滴涕的限量标准是多少？
答案：不超过0.1mg/kg。
16.粮油检测中，粮食中真菌总数不得超过多少个/克？
答案：不超过10万个/克。
17.粮油检测中，粮食中细菌总数的检测方法是什么？
答案：平板计数法。
18.粮油检测中，粮食中农药残留六六六的限量标准是多少？
答案：不超过0.1mg/kg。
19.粮油检测中，粮食中镉的限量标准是多少？
答案：不超过0.1mg/kg。
20.粮油检测中，粮食中汞的限量标准是多少？
答案：不超过0.02mg/kg。
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