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2025年公共营养师24小时回顾法中“多步骤法”应用技巧专题试卷及解析1

2025年公共营养师24小时回顾法中“多步骤法”应用技

巧专题试卷及解析

2025年公共营养师24小时回顾法中“多步骤法”应用技巧专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在24小时回顾法中，“多步骤法”的核心优势是什么？

A、减少调查时间

B、提高数据准确性

C、降低调查成本

D、简化调查流程

【答案】B

【解析】正确答案是B。多步骤法通过分解回忆过程、使用辅助工具等方式，帮助受访

者更准确地回忆和描述24小时内的饮食情况，从而提高数据的准确性。A、C、D选项

虽然可能是多步骤法的附加优点，但并非其核心优势。知识点：24小时回顾法的基本

原理。易错点：容易将多步骤法的附加优点误认为核心优势。

2、在“多步骤法”中，第一步通常是什么？

A、详细记录食物种类

B、询问受访者24小时内的总体饮食情况

C、计算营养摄入量

D、评估饮食质量

【答案】B

【解析】正确答案是B。多步骤法的第一步通常是询问受访者24小时内的总体饮食情

况，包括进餐时间、地点等，为后续详细回忆奠定基础。A、C、D选项是后续步骤的

内容。知识点：多步骤法的操作流程。易错点：容易忽略第一步的宏观询问，直接进入

细节记录。

3、使用“多步骤法”时，以下哪种辅助工具最常用？

A、食物模型

B、营养计算器

C、饮食日记

D、体重秤

【答案】A

【解析】正确答案是A。食物模型可以帮助受访者更准确地描述食物分量，是多步骤法

中常用的辅助工具。B、C、D选项虽然与营养调查相关，但并非多步骤法中直接用于

回忆的辅助工具。知识点：多步骤法的辅助工具。易错点：容易混淆辅助工具与营养评

估工具。

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4、在“多步骤法”中，如何处理受访者忘记的饮食细节？

A、忽略不计

B、通过引导性问题帮助回忆

C、直接记录为“未知”

D、要求受访者猜测

【答案】B

【解析】正确答案是B。多步骤法强调通过引导性问题（如“您当时在哪里用餐？”“和谁一

起？”）帮助受访者回忆忘记的细节。A、C、D选项都会导致数据不准确。知识点：多

步骤法的回忆技巧。易错点：容易选择直接忽略或猜测，而非通过引导帮助回忆。

5、“多步骤法”中，哪种方式最适合帮助受访者描述食物分量？

A、直接询问重量

B、使用标准容器对比

C、让受访者估算

D、忽略分量

【答案】B

【解析】正确答案是B。使用标准容器对比（如碗、杯）可以帮助受访者更直观地描述

食物分量，是多步骤法中常用的技巧。A、C、D选项要么不切实际，要么会导致数据

不准确。知识点：食物分量的描述方法。易错点：容易选择直接询问重量，但受访者通

常无法准确记忆。

6、在“多步骤法”中，为什么需要询问食物的烹饪方式？

A、了解饮食文化

B、评估营养摄入

C、增加调查趣味性

D、记录饮食习惯

【答案】B

【解析】正确答案是B。烹饪方式直接影响食物的营养成分（如油炸会增加脂肪含量），

因此询问烹饪方式是评估营养摄入的重要步骤。A、C、D选项虽然有一定道理，但并

非主要目的。知识点：烹饪方式对营养的影响。易错点：容易忽略烹饪方式对营养评估

的重要性。

7、“多步骤法”中，以下哪种情况最适合使用食物图片辅助回忆？

A、受访者记忆力较差

B、调查时间紧张

C、受访者文化水平较低

D、食物种类复杂

【答案】A

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【解析】正确答案是A。食物图片可以帮助记忆力较差的受访者更直观地回忆饮食内容。

B、C、D选项虽然也可能适用，但并非最典型的情况。知识点：食物图片的适用场景。

易错点：容易混淆食物图片的适用场景。

8、在“多步骤法”中，如何确保受访者回忆的饮食时间顺序正确？

A、按时间线逐餐询问

B、让受访者自由回忆

C、忽略时间顺序

D、随机询问

【答案】A

【解析】正确答案是A。按时间线逐餐询问可以帮助受访者按顺序回忆，避免遗漏或混

淆。B、C、D选项都可能导致时间顺序