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理论探索

THEORETICALEXPLORATION

基于多元回归模型的葡萄酒“智”量分析

李志华广东食品药品职业学院，广东广州510520

作者简介：李志华（1989.11-）男，汉族，广东湛江，本科，助教，研究方向：计算机应用技术

基金项目：本文系广东食品药品职业学院校级自然科学研究项目，项目类别：自然科学青年项目，项目编号：2019ZR22，项目名称：基于多元

回归模型的葡萄酒“智”量分析的研究成果

葡萄酒与现代人的生活息息相关，随着消费水平的不断提高，消费者对该酒品质的差异化提出了更高

摘要：

的要求。鉴于目前国内葡萄酒市场缺少一个统一的酒质量评定标准体系，因此，研究和构建科学、快速、高

效、成本低的葡萄酒品质评估方法尤为重要，以对其进行规范，有效保障广大消费者的利益。对此，本文开

展了基于多元回归模型的葡萄酒“智”量分析的具体研究，以期在这一领域起到抛砖引玉之良效，引发更多

学者的关注与探讨。

关键词：多元回归；模型；葡萄酒；质量；“智”量；分析

引言虑主要的理化指标即可。对于非专业人士，可以指导他

们在不知道葡萄酒成分的情况下，可以快速分辨酒的好

葡萄酒作为大众饮品，一直深受人们的青睐，但市

坏，比如通过闻气味、看色泽等方式。另外，数学建模

场上葡萄酒的品质参差不齐，甚至不乏有假冒、劣质产

作为一种数据挖掘的典例，在此基础上设计的分析软

品，严重影响消费者的健康。所以准确判断葡萄酒的质

件，可作为商业智能技术运用于葡萄酒质量管理中，进

量很必要。目前葡萄酒质量评判通常是由鉴酒师来评

而质量控制。通过预测模型，指导改善酿酒工艺，提高

定，但由于鉴酒师主观上对酒的气味、色泽、口感等判

葡萄酒品质，从而提高企业的核心竞争力。

断各异，影响了评定的准确性。因此有必要降低人为主

观因素对葡萄酒质量评判的影响，发展以理化学指标为二、基于多元回归模型的葡萄酒“智”量分析方案设计

基础的酒品质评定软件，建立一套科学系统化的葡萄酒

本文设计了如下具体设计方案：第一，从知名葡萄

品质评定体系。

酒企业和交易中心等地方，有针对性地甄选不同品牌、类

一、基于多元回归模型的葡萄酒“智”量分析的意义型、质量等级、年份的葡萄酒样品。第二，构建多元统

计模型：采用多元统计、回归分析、多元统计、感官评

首先，基于多元回归模型的葡萄酒“智”量分析改

价等方法构建多层次评价模型，通过对未知品级的葡萄

变传统人工品尝的葡萄酒评价方式，通过编写基于主要

酒进行检验，检验该模型的有效性。具体地说，用SPSS

理化指标的分析软件来自动分析葡萄酒的质量，并对不

软件对葡萄酒的理化性能进行了相关性分析，得出了各

同主要理化指标值的葡萄酒进行分级。将数据发掘和数

个指标的相关系数，从而可分析原料中哪些理化指标对

学建模预测等商业智能技术有效地应用于葡萄酒质量管

葡萄酒理化指标产生重要影响，结果表明：葡萄酒