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【推荐】食品安全考试题(+答案)

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.食品原料采购制度

B.食品加工操作规程

C.食品添加剂使用制度

D.员工工资福利制度

答案：D

2.以下哪种食品添加剂在食品加工中使用时，不需要在食品标签上标注？

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.酶制剂

答案：D

3.食品安全标准是保证食品安全的技术规范，以下哪项不是食品安全标准的内容？

A.食品原料要求

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料标准

D.企业文化建设要求

答案：D

4.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，以下哪种情况不需要立即报告？

A.食品生产经营者存在违法行为

B.食品生产经营者存在食品安全事故隐患

C.食品生产经营者未按照规定建立食品安全管理制度

D.食品生产经营者完成年度审计报告

答案：D

5.以下哪个部门负责国家食品安全风险评估工作？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家发展和改革委员会

D.国家粮食和物资储备局

答案：A

二、判断题

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品生产经营场所进行清洁、消毒，确保食品生产经营过程中的卫生安全。（正确）

2.食品添加剂的使用应当符合国家有关食品安全标准和规定，但可以超量使用。（错误）

3.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以随时进入食品生产经营场所进行检查。（正确）

4.食品生产经营者对食品安全监管部门作出的行政决定不服的，可以申请行政复议或提起行政诉讼。（正确）

5.食品安全标准是强制性的，食品生产经营者必须遵守。（正确）

三、简答题

1.简述食品安全的定义及重要性。

答案：食品安全是指食品在生产和消费过程中，对人体健康不造成危害的性能。食品安全的重要性体现在保障人民群众身体健康和生命安全，维护社会和谐稳定，促进经济发展等方面。

2.简述食品添加剂的使用原则。

答案：食品添加剂的使用原则包括：符合国家有关食品安全标准和规定；合理使用，不得超量、超范围使用；不影响食品的感官品质和营养成分；不得使用非法添加剂。

3.简述食品安全监管部门的职责。

答案：食品安全监管部门的主要职责包括：制定食品安全政策、法规和标准；组织开展食品安全风险评估和监测；对食品生产经营者进行监督检查；依法查处食品安全违法行为；指导、协调地方食品安全监管工作等。