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【推荐】公营养师公营养师(三级)考试备考题库附+答案

一、选择题

1.下列哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.精米

答案：A

2.维生素C的主要来源是以下哪种食物？

A.蔬菜

B.水果

C.禽肉

D.谷物

答案：B

3.哪种矿物质在人体内含量最多？

A.钙

B.钾

C.钠

D.铁

答案：A

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡肉

C.豆腐

D.蛋糕

答案：A

5.下列哪种营养素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

6.哪个年龄段儿童需要特别注意补充铁质？

A.13岁

B.46岁

C.712岁

D.1318岁

答案：A

7.哪项运动能帮助人体补充钙质？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.跳绳

答案：B

8.哪种情况下，人体对维生素的需要量会增加？

A.剧烈运动

B.长期卧床

C.高温作业

D.以上都是

答案：D

二、判断题

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（√）

2.膳食纤维可以预防便秘，降低血糖、血脂。（√）

3.维生素D主要来源于动物性食物，如鱼肝油、蛋黄等。（√）

4.长期食用高盐食物会导致高血压。（√）

5.均衡膳食可以保证人体所需的营养素充足、全面。（√）

三、简答题

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有以下作用：①预防便秘；②降低血糖、血脂；③减轻肥胖；④预防大肠癌。

2.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：①构成人体组织；②调节生理功能；③供应能量。

3.简述维生素A的作用。

答案：维生素A的作用包括：①维持视网膜功能；②促进生长发育；③维持皮肤黏膜完整性；④增强免疫力。

4.简述钙的生理功能。

答案：钙的生理功能包括：①构成骨骼、牙齿；②调节心脏节律；③参与肌肉收缩；④维持神经传导。

四、案例分析题

1.某中学生，男，14岁，身高1.75米，体重60公斤。近期出现注意力不集中、学习成绩下降的现象。请分析可能的原因，并提出相应的营养建议。

答案：可能原因：营养不足，缺乏蛋白质、B族维生素、铁等营养素。

营养建议：增加优质蛋白质摄入，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等；多吃富含B族维生素的食物，如全谷类、豆类、坚果等；注意补充铁质，如红肉、绿叶蔬菜等。同时，保持良好的作息习惯，适当参加体育锻炼。