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【推荐】公营养师之三级营养师模拟题库及+答案

【推荐】公营养师之三级营养师模拟题库及答案如下：

一、选择题

1.营养素是指食物中具有（）的营养成分。

A.供给能量

B.促进生长

C.维持生命

D.A、B和C

答案：D

2.下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A.大米

B.鸡蛋

C.红薯

D.蔬菜

答案：B

3.哪项不是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D

4.哪项是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素K

答案：B

5.下列哪种矿物质在骨骼和牙齿中的作用最重要？

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁

答案：A

二、判断题

1.蛋白质是人体生长发育、维持生命活动的基本物质。（）

答案：正确

2.蔬菜和水果中富含水溶性维生素，动物性食物中富含脂溶性维生素。（）

答案：正确

3.长期摄入过量的盐会导致高血压。（）

答案：正确

4.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

答案：正确

5.膳食平衡是指各种营养素摄入量与身体需求量保持平衡。（）

答案：正确

三、简答题

1.简述三大营养素的作用。

答案：蛋白质主要作用是维持生长发育、修复损伤、提供能量等；脂肪主要作用是提供能量、维持体温、保护内脏、构成细胞膜等；碳水化合物主要作用是提供能量、维持血糖稳定、参与脂肪和蛋白质的代谢等。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有助于预防便秘、降低血糖、降低胆固醇、减轻肥胖等。它能促进肠道蠕动，增加大便体积，缩短大便在肠道内的停留时间，减少有害物质对肠道的刺激。

3.简述钙的生理功能。

答案：钙主要生理功能包括：构成骨骼和牙齿的主要成分；维持神经、肌肉的正常兴奋性；参与凝血过程；调节体内酸碱平衡等。

4.简述锌的生理功能。

答案：锌主要生理功能包括：促进生长发育；参与免疫功能；促进细胞分裂和生长；维持味觉、嗅觉等。

5.简述健康饮食的原则。

答案：健康饮食的原则包括：均衡膳食、食物多样、适量摄入、清淡少盐、定时定量、适当运动等。