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大型餐饮连锁加盟店营建手册
前言
欢迎加入【XX餐饮连锁品牌】大家庭！本手册为大型餐饮连锁加盟店营建全流程指导文件，旨在规范加盟店从筹备到开业的各项营建工作，确保加盟店符合品牌统一标准，保障品牌形象一致性与运营稳定性。
本手册涵盖营建筹备规划、选址评估、店面设计与装修、证照办理、设备采购与安装、人员招聘与培训、开业筹备及营建验收等核心环节，是加盟店营建工作的唯一依据。所有加盟商及营建相关人员须严格遵守本手册规定，如有疑问可随时联系品牌总部营建支持部门。
【XX餐饮连锁品牌】总部将全程为加盟店提供营建支持，助力加盟店高效、顺利完成营建工作，开启成功经营之旅。
目录
第一章总则
第二章营建筹备规划
第三章选址与评估
第四章店面设计与装修
第五章证照办理
第六章设备采购与安装
第七章人员招聘与培训
第八章开业筹备
第九章营建验收
第十章附则
第一章总则
1.1目的
规范大型餐饮连锁加盟店营建流程，明确各环节标准与要求，保障加盟店营建质量，确保加盟店符合品牌定位、运营需求及相关法律法规要求，提升品牌整体形象与市场竞争力。
1.2适用范围
本手册适用于【XX餐饮连锁品牌】所有大型餐饮连锁加盟店（营业面积≥300㎡）的营建工作，涵盖筹备、选址、装修、证照、设备、人员、开业等全流程。
1.3核心原则
品牌统一原则：加盟店的形象设计、装修风格、设备标准、服务规范等须严格遵循品牌总部统一要求，确保品牌形象一致性。
合规合法原则：营建全过程须严格遵守国家及地方相关法律法规，包括建筑、消防、卫生、环保等方面的规定。
实用高效原则：店面设计与装修需兼顾顾客体验与运营效率，设备配置合理，流程优化，降低运营成本。
安全第一原则：注重施工安全、消防安全、食品安全，确保店面运营过程中的人员与财产安全。
1.4责任分工
加盟商：作为营建工作的责任主体，负责组建营建团队，落实营建资金，按照本手册及总部要求推进各项营建工作，配合总部验收。
品牌总部：提供营建指导与支持，包括选址评估、设计方案审核、技术培训、设备采购指导、验收等服务。
施工单位：严格按照总部审核通过的设计方案及施工规范施工，确保施工质量与进度，遵守安全施工要求。
监理单位（如需）：负责监督施工过程，核查施工质量、进度及资金使用情况，协助加盟商把控营建风险。
第二章营建筹备规划
2.1筹备团队组建
加盟商需组建专业的营建筹备团队，团队成员应包括项目负责人、财务人员、工程技术人员（或委托专业监理）等，明确各成员职责：
项目负责人：全面统筹营建工作，对接总部及各合作单位，协调解决营建过程中的各类问题，把控整体进度与质量。
财务人员：负责营建资金的预算、拨付、核算与监管，确保资金合理使用。
工程技术人员/监理：监督施工质量与进度，核查材料质量，协助验收工程。
2.2资金预算编制
加盟商需根据加盟店规模、选址情况及总部要求，编制详细的营建资金预算，主要包括以下方面：
场地相关费用：租金、押金、转让费（如涉及）。
设计与装修费用：设计费、施工费、材料采购费、软装费用（桌椅、灯具、装饰画等）。
设备采购费用：厨房设备、收银设备、空调通风设备、安防设备等。
证照办理费用：各类行政许可审批费用。
人员费用：筹备期间人员工资、培训费用。
开业筹备费用：宣传推广费、试营业费用、首批原材料采购费用。
其他费用：水电费、物业费、应急备用金（建议不低于总预算的10%）。
资金预算需提交总部审核，审核通过后严格执行，如需调整需提前向总部申请并获得批准。
2.3时间规划制定
根据营建流程，制定详细的时间规划表，明确各环节的启动时间、完成时间及责任人，确保营建工作有序推进。大型餐饮加盟店营建周期一般为3-6个月，具体时间规划参考如下：
筹备阶段（1-2周）：团队组建、资金预算编制、总部对接。
选址评估阶段（2-4周）：选址调研、总部评估、场地签约。
设计阶段（3-6周）：需求沟通、方案设计、总部审核、图纸定稿。
装修施工阶段（8-12周）：施工单位招标、施工准备、主体施工、软装安装。
设备采购与安装阶段（4-6周）：设备选型、采购、运输、安装调试。
证照办理阶段（3-5周）：资料准备、提交申请、审批跟进。
人员招聘与培训阶段（2-4周）：招聘启动、面试录用、岗前培训。
开业筹备阶段（1-2周）：原材料采购、宣传推广、试营业、正式开业。
2.4总部对接流程
加盟商在筹备初期需与总部营建支持部门建立专属对接渠道，明确对接人。
重要环节（如选址、设计方案、设备采购）需提前向总部提交申请，经总部审核通过后方可推进。
营建过程中如遇问题，需及时向总部反馈，总部将提供专业指导与解决方案。
第三章选址与评估
3.1选址标准
加盟店选址需符合以下品牌统一标准，确保具备良好的经营基础：
区域要求：
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