药学第二章脂类的化学.pptVIP

第二章

脂类的化学;教学目的;第一节

脂类的概念、分类及生理功能;一、脂类的概念;

脂肪（甘油三酯，TG）储能供能

脂类胆固醇（Ch）及胆固醇酯（CE）

类脂磷脂（PL）生物膜的重要组分

糖脂;1、脂肪的作用

①储能的主要方式，也可提供能量20-30%

②提供人体必需脂肪酸:必需脂肪酸

③协助脂溶性维生素及胡萝卜素的吸收：A、D、E、K

④保护体内器官的作用，保持体温;生物膜的结构;脂质体;第二节单脂的化学;二、脂肪酸;（1）脂肪酸特性：;Δ编码体系——从脂肪酸的羧基碳开始计算碳原子的排列顺序;CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH;（三）不饱和脂肪酸——含有双键的脂肪酸;不饱和脂肪酸的合成及转变：;不饱和脂肪酸的作用：;第三节复合脂类的化学;（一）甘油磷脂

1、组成：甘油、FA、磷脂、含氮化合物

2、基本结构通式：

;3、分类：据取代基团X的不同，可分为六类

磷脂酰胆碱（卵磷脂）

磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）

磷脂酰丝氨酸

磷脂酰肌醇

二磷脂酰甘油（心磷脂）

缩醛磷脂;;氨基乙醇缩醛磷脂;4、物理特性：

双性化合物、极性头（含磷酸及取代基X）和疏水尾（2条FA短链），故在水溶液中形成双分子层或微团。;磷脂双分子层的形成;（二）鞘氨醇磷脂（又称鞘磷脂）;R

CO

NHO

CH3(CH2)12CH=CHCHCHCH2O-P-OCH2CH2N(CH3)3OH

OHOH;二、糖脂——;2、神经节苷脂——是一类酸性糖脂;三、胆固醇和胆酸;1、结构

胆固醇（27C）;2、固醇的分类：

动物固醇、植物固醇和酵母固醇

3、胆固醇的分布：

神经组织和肾上腺最丰富

4、胆固醇的生理功能;（1）转变为胆汁酸：

是胆固醇在体内的主要去路，促进脂类的消化和吸收，抑制胆汁中胆固醇的析出。

（2）转化为类固醇激素：

肾上腺皮质激素、雄性激素、雌性激素

（3）转化为7-脱氢胆固醇:

维生素D3;游离型

结合型;在肠道细菌作用下初级胆汁酸

7α-羟??脱氧后生成的胆汁酸，

包括去氧胆酸及石胆酸。

;7α-羟基脱氧;7α-羟基脱氧;游离型

结合型;HO;HO;HO;HO;HO;胆汁酸的生理作用

1、促进脂类的消化与吸收：因胆汁酸有亲水基，又有疏水基，能降低油/水两相表面张力，故为强乳化剂，利于脂类乳化为微团，促进脂类物质的消化吸收。

2、维持胆固醇在胆汁中的溶解，防止胆固醇结石形成.;;第四节脂类的提取、分离与分析;类脂乙醚乙醇丙酮

卵磷脂溶溶不溶

脑磷脂溶不溶不溶

胆固醇溶溶于热乙醇溶

神经磷脂不溶溶于热乙醇不溶;1、硅胶柱吸附层析

非极性脂类直接通过氯仿洗脱，不荷电的极性脂类可用丙酮洗脱，极性大的或荷电的脂类用甲醇洗脱。

2、高效液相色谱和薄层层析;二、脂类分析的原理