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饭店服务与管理考试模拟题+答案

一、单选题（共37题，每题1分，共37分）

1.下列属于法式菜的代表菜是＿＿＿。（）

A、黄油鸡卷

B、鹅肝酱

C、爱尔兰烩羊肉

D、佛罗伦萨烤牛排

正确答案：B

2.从狭义上讲，SPA指的就是＿＿＿美容与养生。（）

A、水疗

B、芳香按摩

C、沐浴

D、去死角

正确答案：A

3.随着中国经济和旅游业的快速发展，中国饭店集团实力越来越强，目前已有＿＿＿家中国饭店集团，位居2020年全球十大饭店集团，在中国有效防控疫情的当下，中国品牌正在逆袭成长。（）

A、5

B、3

C、2

D、4

正确答案：B

4.＿＿＿为新兴的饭店业确立了标准，被称为美国饭店业