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饭店服务与管理题库（含答案）
一、单选题（共37题，每题1分，共37分）
1.在欧美宴会中，＿＿＿是必备酒品。（）
A、白葡萄酒
B、红葡萄酒
C、玫瑰红葡萄酒
D、香槟酒
正确答案：D
2.下列属于江苏菜的代表菜是＿＿＿。（）
A、水晶肴蹄
B、葱烧海参
C、回锅肉
D、咕噜肉
正确答案：A
3.＿＿＿是威胁饭店安全的重大因素。
A、食物中毒
B、失窃
C、客人死亡
D、火灾
正确答案：D
4.可可原产＿＿＿热带地区。
A、非洲
B、美洲
C、亚洲
D、拉丁美洲
正确答案：B
5.对于客人的＿＿＿费用，总台采取依日累计的方法，每天结算一次。（）
A、洗衣
B、康乐
C、餐饮
D、
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