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小作坊食品批发销售记录制度

第一章总则

第一条为规范本小作坊食品批发销售行为，建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规及相关食品安全标准要求，结合本作坊实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本小作坊所有食品批发销售环节的记录管理工作，涵盖销售信息记录、凭证留存、记录保存与查阅等全流程。

第三条本作坊负责人是销售记录管理的第一责任人，全面负责本制度的组织实施和监督落实；销售岗位从业人员为直接责任人，负责如实、准确、及时完成销售记录的填写与凭证留存工作。

第二章销售记录核心要素

第四条批发销售食品时，必须如实记录以下核心信息，确保内容完整、准确，不得遗漏或篡改：

食品基础信息：包括食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期；

销售交易信息：包括销售日期、销售数量、销售单价、交易金额；

购货者信息：购货者名称（个人购货需记录姓名）、地址、联系方式；若购货者为食品经营单位，还需记录其营业执照、食品经营许可证等资质证明文件编号（或备案信息编号）；

合格证明信息：食品出厂检验合格证编号或第三方检验机构出具的检验合格报告编号；销售特殊食品（如保健食品、婴幼儿配方乳粉等）的，还需记录特殊食品注册证书或备案凭证编号；

其他必要信息：食品贮存、运输温度（对温湿度有特殊要求的食品）、交付方式及交付人员等。

第五条销售凭证留存要求：销售时需向购货者提供销售凭证（如销售单、出库单、发票等），同时留存相应凭证副本或复印件。凭证需包含本制度第四条规定的核心信息，作为销售记录的补充佐证材料。

第三章销售记录填写规范

第六条销售记录应在每次批发销售行为完成后即时填写，做到“一笔一记录、事事有留存”，严禁事后补记、漏记或虚假记录。

第七条填写销售记录时，应使用不易褪色的笔（如黑色签字笔、钢笔），字迹清晰、工整；若采用电子记录方式，需确保信息可追溯、可打印，电子记录系统应具备数据备份功能，防止数据丢失或篡改。

第八条销售记录内容需与实际销售情况、销售凭证信息完全一致。若发现记录错误，应在错误内容上划横线标注，注明修改日期并由修改人签字确认，不得直接涂改或覆盖原始信息。

第九条销售特殊食品或进口食品时，需额外核对并记录相关资质证明文件信息，确保销售的食品符合国家特殊监管要求。

第四章记录保存与管理

第十条销售记录及相关凭证（含纸质记录、电子记录备份、资质证明复印件等）的保存期限应符合以下要求：

普通食品：保存期限不得少于产品保质期满后六个月；

无明确保质期的食品：保存期限不得少于二年；

食用农产品：保存期限不得少于六个月。

第十一条记录保存方式：纸质记录应分类存放于干燥、避光、防潮、防虫的专用档案柜中，建立检索目录，便于查阅；电子记录应定期备份（至少每月备份一次），备份介质（如U盘、移动硬盘）应单独存放，做好标识并妥善保管。

第十二条销售记录仅限本作坊内部管理使用及接受市场监管部门监督检查时提供查阅，未经负责人批准，不得向任何第三方泄露记录中的商业信息和购货者信息。

第十三条市场监管部门开展监督检查时，应积极配合提供销售记录，如实说明记录管理情况，不得隐瞒、拒绝或伪造记录。

第五章监督检查与责任追究

第十四条作坊负责人应定期对销售记录管理情况进行自查（至少每月一次），重点检查记录的完整性、准确性、及时性和保存规范性，对发现的问题及时督促整改。

第十五条若发现销售记录存在漏记、错记、虚假记录或未按规定保存记录等情况，将对直接责任人进行批评教育，并责令限期整改；若因未按规定执行本制度导致食品安全事故或违反相关法律法规的，将依法追究相关人员的责任，情节严重的，承担相应的法律后果。

第十六条鼓励从业人员对销售记录管理中的违规行为进行内部举报，作坊负责人对举报信息应及时核查处理，并为举报人保密。

第六章附则

第十七条本制度未尽事宜，严格按照国家有关食品安全法律法规及标准执行。

第十八条本制度由本小作坊负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

附件：

食品批发销售记录台账模板

序号

食品名称

规格

生产日期/批号

保质期

销售日期

销售数量

购货者名称/姓名

购货者地址

购货者联系方式

合格证明编号

销售凭证编号

填写人

审核人

备注（温湿度、交付方式等）