（164页PPT）某著名企业連鎖經營方案設計》164頁.pptVIP

由于法制环境和经济环境的不同，饭店管理集团采用不同的方法介入，以保证其地区的适应性和盈利性饭店管理集团是通过管理、营销、品牌三方面控制来达到其管理输出的目的谭鱼头在最初的原始积累后，承受了管理不健全带来的经营危机，逐步向管理正规化迈进。谭鱼头不再只将自身定位在鱼头火锅的位置上，而是通过特色风味火锅的定位来逐步扩大自身消费群体，以达到快速扩张的目的。生产基地、培训学校、装饰公司都是谭鱼头的利润单位，独立核算，给与考核谭鱼头各部门也是一特许经营服务为中心，运作和服务部门分离，职责清晰，落实到人，避免了推诿扯皮现象……盟主与加盟商之间要双盈，连锁才能成功盟主加盟商＋资源共创、利益共享的连锁模式连锁持续发展资源盟主加盟商所有权使用权资源获利获利资源增长市场开发品牌拓展技术研究管理总结。。。市场开发品牌维护成功经验失败教训。。。加盟费用。。。…………加盟商盟主全聚德的优势和劣势优势劣势强势的品牌某省市场资源丰富的知识技术资源大量的信息资源深厚的文化底蕴系列的产品资源专用的烤鸭设备专用的烹饪菜汁已初步形成融资能力不足特体系不完善对核心竞争力知识化不足经营模式不清晰管理控制能力不足培训能力不足配送能力不足单店管理体系不完善管理没有标准化全聚德面临的机会与威胁机会威胁某省市场的快速增长国内餐饮业缺少大型企业，成长机会较多某省市场现有竞争对手影响能力比较小，难以形成对全聚德的根本影响国外大型餐饮企业进入威胁很大国内跨地区的餐饮业巨头正在逐渐形成消费者消费习惯的变化也是个威胁全聚德全聚德走中式正餐特经营的道路是当前条件下的一个最优选择优势—S劣势—WSO战略发挥优势，利用机会WO战略利用机会，克服弱点ST战略利用优势，回避威胁WT战略减小弱点，回避威胁机会—O威胁—T我们将在内外部分析的基础上，借鉴成功企业的经验，根据全聚德的实际情况设计连锁经营模式设计原则公司法人治理结构设计组织结构设计总体方案部门分析和职责连锁经营总部组织结构设计模式现状设计原则模式设计方案实施建议连锁经营模式设计国内外连锁经营发展现状分析中式正餐实行连锁经营分析成功企业模式借鉴分析内外部分析概述资源与能力分析摘自“特许经营”P29（１）观念制约。在我国，受“肥水不流外人田”的狭隘思想影响，企业喜欢搞“小而全”、“大而全”，自成体系，总想分给合作者的“蛋糕”越小越好。在这种观念影响下，特许经营的推广就失去了思想基础。（２）缺乏理论指导，宣传推广不够。特许经营在美国已有百年历史，而在我国尚属新生事物，理论界对此研究不多、不深，新闻媒体对此也只停留在现象报导、宣传，只有极少数企业在尝试、探索，大多数企业对该经营模式尚不清楚。（３）名牌企业和名牌产品少。在特许经营体系中，名牌企业是“源头”和“核心”，名牌产品是依托，否则，就难以吸引加盟者。而在我国，名牌企业和名牌产品少，即使许多名牌也是靠“造名”而成功，品牌缺乏文化含量和知识化、现代化的运作系统。就算在特许经营大有作为的服务业中，我国有一些老字号，也因缺乏现代的管理模式使得名牌的利用价值大打折扣。（４）法制不健全。特许经营这种形式对社会的市场环境和法律保障要求较高，需要建立完备的规范体系。然而，目前我国特许经营的相关法律法规是原国内贸易部１９９７年１１月发布的《商业特许经营管理办法（试行）》，这仅仅是初步的管理办法，其中对调整特许人和受许人之间关系的一些规定没有包括进去，容易引发一些纠纷。另外，保护知识产权和恪守合同的法制环境不健全。（５）经营管理人才缺乏。在特许经营中，特许人与受许人虽然都是独立的市场主体，但协调两者关系，形成整体合力，需要特许人具有先进的管理水平，即特许人既要有综合性的经营管理人才，又要有专业性强的经营管理人才。如麦当劳就雇佣了大批专业化房地产的人才，去世界各地寻找最合适的开店店址，从而提高分店经营的成功率。而在我国，由于经营管理人才的缺乏，在特许经营中，特许人前期介入不深，期中管理、服务和培训跟不上，导致特许经营体系的整体性不强，系统性不够，这使得特许经营的优势大打折扣。劳动密集型：管理人员占10%左右，一线操作人员如厨师、服务员占90%左右。行业壁垒少：开办一家餐饮企业对资本投入要求不高，政策审批也只有卫生方面的要求，对人员素质要求也不高，顾客消费档次从每餐几元钱到几百元有需求。进入成本低，所以退出成本也低。技术含量低：作菜作饭是每个家庭都掌握的技术，只在口味、特色、服务、环境方面有些差异，而这些方面仿效难度不大。对国民经济依赖性强：餐饮业与宏观经济