2-3-4-基本营养物质.pptVIP

第四节基本营养物质;一、六大营养素：;1、概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。;3、分类;;△;

;（4）存在：;1．淀粉;;;;油（植物油脂液态）;五、油脂的组成和结构：;3、分类：;6、化性：;（2）水解——酸、碱、酶;@油脂水解的价值：;六、肥皂和洗涤剂：;2、肥皂的去污原理：;思考：;练习：;3、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D.反应后静置，反应液不分层;相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质。;（2）水解——肽键;（4）盐析：;鸡蛋白溶液;;三、酶;1、下列过程中，不可逆的是（）

A.蛋白质的盐析B.酯的水解

C.蛋白质白变性D.氯化铁的水解

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性

质应加入（）

A.甲醛溶液B.CuSO4溶液

C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸

;3.已知有机物A分子中有3个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中：

(1)A的结构简式为；

(2)F和G的名称分别为；

(3)生成H的化学方程式为。;4、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环上显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。;5.n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n－1)个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问：

(1)这个多肽是肽。

(2)该多肽水解后有个谷氨酸分子。

(3)该多肽水解后有个苯丙氨酸。;CH3-CH-COOH:丙氨酸，b个C3H7NO2