幼儿园食堂卫生责任追究制度.docx

幼儿园食堂卫生责任追究制度

第一章总则

第一条为把“舌尖安全”写进制度、落到人头，依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》及地方实施细则，结合本园3—6岁幼儿生理脆弱、免疫低下、表达受限的群体特征，特制定本责任追究制度。制度贯穿“采购—贮存—加工—分餐—留样—洗消—送餐—回餐—废弃物处理”全链条，实行“谁主管谁负责、谁操作谁担责、谁检查谁签字、谁签字谁终身负责”的刚性原则。

第二条本制度所称“责任追究”包含行政、经济、民事、刑事四个维度，可单处亦可并处；所称“卫生责任”涵盖食品卫生、环境卫生、人员卫生、设备卫生、记录卫生五大模块；所称