DBS52-079-2025 食品安全地方标准 腌肉.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

DBS52

贵州省地方标准

DBS52/079—2025

食品安全地方标准腌肉

2025-12-25发布2026-06-24实施

贵州省卫生健康委员会发布

DBS52/079—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4要求2

5检验规则4

6标签、标志、包装、运输、贮存4

I

DBS52/079—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心提出。

本文件由贵州省卫生健康委员会归口。

本文件起草单位：黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心、贵州省产品质量检验检测院、

黔南布依族苗族自治州检验检测院、铜仁市检验检测院、黔东南州质量技术监督检测所、黔东南州苗侗

山珍农产品行业协会、荔波县市场监督管理局、榕江县寨蒿侗家风味食品有限公司。

本文件主要起草人：刘桂琼、石庆楠、廖妍俨、蔡艺、刘倩、刘严蔚、杨坤、向本树、张建炀、

邹大维、黎进堂、杨永成、唐国芳、吴凯仪、张廷辉、龙姜柳、管春成、杨艳屏、刘晓伟、熊克豪、

顾阳、潘雯、任春春、陈薇、张梅丽、陈家琴、翟远建、陈汀、董劼、熊家卉、焦元钰、马业荻、

马国光、张勇、唐毅、周俞宏、罗叶名、王桂云、牟镖文、宋永艳、罗江淑、胡维、杨兰、许倩、王静、

刘云国、谢历清、吴文学、张玉鹏、陆宇超、吴必吕、杨宏荣、张文、石庆衡。

II

DBS52/079—2025

食品安全地方标准腌肉

1范围

本文件规定了腌肉的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮

存。

本文件适用于贵州省内生产加工的腌肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅