体外法分析不同肠段微生物对半乳甘露聚糖的利用规律.pdfVIP

1262025,Vol.46,No.21食品科学※生物工程

体外法分析不同肠段微生物对

半乳甘露聚糖的利用规律

1,21,21,21,21,2,*

蒋雨欣，张亭，陈亚楠，赖晨欢，勇强

（1.南京林业大学森林食物资源挖掘与利用全国重点实验室，江苏南京210037；

2.南京林业大学化学工程学院，江苏省林业资源高效加工利用协同创新中心，江苏南京210037）

摘 要：为探究不同肠段微生物对半乳甘露聚糖的利用规律，以生长猪回肠和结肠微生物为接种物，以半乳甘露

聚糖为唯一碳源，进行厌氧发酵。结果表明：1）回肠和结肠微生物对半乳甘露聚糖的利用效率在发酵6～12h后较

PP

高（＜0.05），此时发酵液pH值显著下降，短链脂肪酸、氨氮以及菌体蛋白含量显著增加（＜0.05）。相较而

言，结肠微生物对半乳甘露聚糖的利用能力更强。2）乳酸和乙酸是两类微生物厌氧发酵的主要有机酸代谢产物，

丙酸和丁酸是差异有机酸代谢产物。3）半乳甘露聚糖改变了回肠和结肠发酵液微生物的多样性，导致乳酸杆菌β

LactobacillusPEscherichia-Shigella

属（）相对丰度显著上调（＜0.05），大肠杆菌-志贺菌属（）相对丰度显著下调

PAcinetobacterP

（＜0.05）。半乳甘露聚糖还显著上调了回肠发酵液不动杆菌属（）的相对丰度（＜0.05），显著

MegasphaeraEnterococcusVeillonella

下调了结肠发酵液巨球型菌属（）、肠球菌属（）、韦荣氏球菌属（）、梭状

SolobacteriumPhascolarctobacteriumP

芽孢杆菌属（）和考拉杆菌属（）的相对丰度（＜0.05）。综上，半乳甘露聚

糖具有益生元潜力，能够优化菌群结构、驱动肠道短链脂肪酸的产生，其中结肠微生物对半乳甘露聚糖的利用能力

更强。

关键词：半乳甘露聚糖；肠道微生物；体外发酵；回肠；结肠

InVitroAnalysisoftheUtilizationPatternsofGalactomannanbyMicrobiotafromDifferentIntestinalSegments

1,21,21,21,21,2,*

JIANGYuxin