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2026年酒店餐饮工作计划

一、产品力升级：以市场需求为核心的全链路优化工程

2026年酒店餐饮产品力建设将聚焦“精准适配客群需求、强化差异化竞争力、构建产品生命周期管理体系”三大目标，通过菜单动态迭代、食材供应链深化、烹饪工艺创新及文化价值赋能四大维度，实现从“满足基本需求”到“创造情感价值”的跨越。

1.1菜单体系的动态化与场景化重构

基于2025年运营数据（点击率、毛利率、复购率、客户评价）建立菜品分级模型：将现有200+道菜品按“明星产品（点击率＞30%、毛利率＞65%）、潜力产品（点击率15%-30%、毛利率55%-65%）、低效产品（点击率＜15%或毛利率＜50%