2026食品安全教案.pptxVIP

2021食品安全教案演讲人（创作者）：省院刀客特万（创作者）：省院刀客特万

04/教学过程设计（45分钟）03/教学准备与资源整合02/教学重难点与突破策略01/教学背景与目标设定06/教学评价与反思05/实践活动：校园食品安全小侦探（课后延伸）目录07/附录：教学资源包

01教学背景与目标设定

教学背景分析2021年，随着《中华人民共和国食品安全法实施条例》的修订完善，社会对食品安全的关注度持续提升。中小学生作为食品安全的敏感群体，因饮食选择随意、安全意识薄弱，易成为问题食品的“受害者”。据2020年某省市场监管局统计，校园周边“三无产品”“过期食品”投诉量占比达32%，学生因食用问题食品引发肠胃不适的案例频发。基于此，本教案以“守护‘舌尖上的安全’”为核心，结合学生日常生活场景（如早餐、零食选择、外出就餐），针对性设计教学内容，帮助学生建立科学的食品安全认知。

教学目标分层1.知识目标：掌握食品安全的核心定义（符合营养要求、无毒无害）；能准确识别食品包装“五要素”（生产日期、保质期、生产许可SC标识、成分表、生产商信息）；了解常见食品安全隐患类型（微生物污染、化学添加超标、过期变质）。

2.能力目标：通过观察、对比、讨论，提升“问题食品”的辨别能力（如判断过期食品的色、味变化，识别“三无产品”的包装特征）；学会在购物、就餐时主动查验食品信息，养成“先看后买”的习惯。

3.情感目标：树立“安全饮食=自我保护”的责任意识，主动向家人、同伴传播食品安全知识，形成“从小护己，长大护人”的社会责任感。

02教学重难点与突破策略

教学重点1.食品包装关键信息的识别与应用（如保质期计算、SC标识的含义）；

2.常见问题食品的典型特征（如胀袋零食、颜色异常的蜜饯、有霉斑的面包）。

教学难点1.抽象概念的具象化转化：如“微生物污染”“化学性危害”等专业术语，需通过生活案例（如隔夜饭菜变质、校门口“辣条”的刺鼻气味）帮助学生理解；

2.行为习惯的固化：从“知道”到“做到”的转化（如购买零食时主动翻查包装，而非只看口味）。

突破策略采用“实物对比+情景模拟”教学法：准备3组对比材料（未过期/过期面包各1个、正规包装辣条/“三无”辣条各1包、带SC标识牛奶/无标识牛奶各1盒），通过观察包装差异、气味对比、触摸质感，直观感受安全食品与问题食品的区别；设计“校园小超市购物”情景模拟，学生分组扮演“顾客”与“售货员”，在互动中练习查验食品信息的流程。

03教学准备与资源整合

教具准备1.实物类：5种常见零食（面包、牛奶、辣条、果冻、薯片）的正规包装与问题包装各1份（过期面包、无生产日期辣条、无SC标识果冻等）；012.图片/视频类：制作“食品包装信息解析”PPT（标注生产日期、保质期、SC码位置）；剪辑2段真实案例视频（某奶茶店使用过期原料被查、学生因食用“三无”零食送医）；013.工具类：食品安全自查表（含“是否有生产日期”“是否在保质期内”“是否有SC标识”等6项检查点）、彩色便签纸（用于学生记录疑问）。01

环境布置将教室桌椅调整为“U”型，中间设置“食品安全展示台”，摆放教具；墙面张贴“安全食品我来选”宣传画（含食品包装要素图解）；播放轻音乐《清晨的牛奶香》营造轻松氛围。

04教学过程设计（45分钟）

情境导入：生活问题引发思考（5分钟）1.教师展示学生早餐常见食品照片（便利店面包、校门口煎饼、瓶装牛奶），提问：“这些食物安全吗？你选择它们时会看包装吗？”

2.邀请3-5名学生分享经历（如“上周买的面包没看日期，吃了拉肚子”“妈妈说校门口辣条不干净”），教师总结：“食品安全离我们很近，学会辨别是保护自己的第一步。”

新知讲解：核心知识分层突破（15分钟）1.定义解析：通过“问题食品”与“安全食品”的对比，总结食品安全的核心——“无毒无害，符合营养要求”，强调“无害”不仅指无肉眼可见异物，还包括无超标添加剂、无微生物毒素。

2.包装信息解读：

（1）展示正规牛奶包装，用红色笔圈出“生产日期2021.05.10”“保质期6个月”“SC10537011200456”，讲解：“生产日期是食品的‘生日’，保质期是它的‘健康期限’，SC码是‘身份证号’，没有这些信息的食品就像‘黑户’，不能买！”

（2）对比“三无”辣条包装（无生产日期、无厂名、无SC码），提问：“如果买了这样的辣条，吃坏肚子能找商家吗？”引导学生理解“包装信息是维权的证据”。

新知讲解：核心知识分层突破（15分钟）3.常见隐患类型：

（1）微生物污染：展示发霉面包、胀袋酸奶，说明“过期或保存不当会让细菌大量繁殖，吃了可能拉肚子、发烧”；

（2）化学性危害：播放“某蜜饯二氧化硫超标”新闻片段，解释“超量添加剂会损伤肝肾，颜色太鲜艳的蜜饯、饮料要警惕”；

（3