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餐厅区域服务岗位实操考核
排号： 店名：员工姓名：评委：
项目 序号 内容（单项最高扣分不得高于单项满分） 满分 扣分
仪容站姿 1 检查男女服务员仪容仪表（工衣、配饰、鞋子、头发、工牌） 5
2 站立时按基本站姿，提前准备好笔和开瓶器 5
专业技能 3 准备好菜谱、点单纸、点单机，摆台标准是否规范 5
4 准备工作：餐具（茶杯、骨碟）、筷子、水盅、凉茶 5
5 了解基本菜品知识 8
6 主动推荐招牌、特色菜品、新品用有无优惠信息介绍 8
7 主动给客人递菜牌，并礼貌询问客人就餐人数 8
8 当餐桌客人数有变时，是否及时主动为客人调整餐具。 8
9 点完餐后查看是否属于残单，如是残单，是否有酒水饮料、纸巾等建议 8
10 点完菜品后及时的把菜牌收回并归位到台卡座上，使用礼貌用语 5
11 巡台检查区域内客人所点菜品，未及时上菜是否有按照催单流程催单 8
12 闲时协助传菜员上菜 5
13 随时清洁桌面垃圾、撤走空盘 6
14 随时清理地面上的各种垃圾、客人招呼时，必须在30秒以内给于回应 8
15 针对常见的客诉能够合理处理 8
一票否决事项 ※ 开错台号 否决
※ 漏单（如茶位费）、错点单、口味备注错误 否决
※ 不复单或复单不正确 否决
※ 不会操作点单机（如退单、查账） 否决
附加分项： 用餐过程是否与“顾客”保持良好的沟通 5
主动服务服务意识比较强（巡台、清洁台、协助传送） 3
合计 100
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