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实用营养学的试题及答案必备知识
一、试题
1.人体必需的六大营养素包括哪些？
2.请简述蛋白质的生理功能及其来源。
3.脂肪在人体内的主要功能是什么？请举例说明脂肪的来源。
4.碳水化合物的主要来源是什么？它在人体内有什么作用？
5.膳食纤维对人体有哪些健康益处？
6.维生素D的主要功能是什么？哪些食物富含维生素D？
7.钙在人体内的主要生理功能是什么？请列举几种富含钙的食物。
8.铁是哪种微量元素？它在人体内的主要作用是什么？哪些食物富含铁？
9.请简述水在人体内的作用及其摄入量。
10.请列举三种有助于减肥的营养素及其作用。
二、答案
1.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（无机盐）和水。
2.蛋白质的生理功能：构成和修复组织，参与生命活动，调节生理功能。蛋白质的来源：瘦肉、鱼类、蛋类、乳制品、豆类和豆制品等。
3.脂肪在人体内的主要功能：供给能量，保护内脏，维持体温，参与细胞构成。脂肪的来源：植物油、动物油、坚果、奶制品等。
4.碳水化合物的来源：粮食、薯类、豆类、蔬菜、水果等。它在人体内的作用：供给能量，维持血糖稳定，参与细胞构成。
5.膳食纤维的健康益处：降低胆固醇，预防心血管疾病；促进肠道蠕动，预防便秘；控制体重，降低血糖。
6.维生素D的主要功能：促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康。富含维生素D的食物：鱼肝油、蛋黄、奶油、动物肝脏等。
7.钙在人体内的主要生理功能：构成骨骼和牙齿，维持神经、肌肉正常功能。富含钙的食物：奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、坚果等。
8.铁是微量元素。它在人体内的主要作用：参与血红蛋白、肌红蛋白的构成，维持氧气运输和储存。富含铁的食物：红肉、猪肝、鸭血、鸡蛋、豆类等。
9.水在人体内的作用：参与生命活动，维持细胞内外环境稳定，调节体温。摄入量：成年男性每天约需饮水2.5升，成年女性每天约需饮水2升。
10.有助于减肥的营养素及其作用：
膳食纤维：增加饱腹感，降低热量摄入。
蛋白质：提高饱腹感，促进脂肪燃烧。
咖啡因：提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。
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