2025年8月食品安全知识习题（含答案解析）.docx

2025年8月食品安全知识习题（含答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.粮食加工精度越高会导致什么结果（）

A、纤维素含量越低，维生素含量越低

B、纤维素含量越低，维生素含量越高

C、纤维素含量越高，维生素含量越高

D、纤维素含量越高，维生素含量越低

正确答案：A

答案解析：粮食加工精度越高，去除的外皮等部分越多，而纤维素主要存在于外皮等部位，所以纤维素含量越低；同时，加工过程中一些维生素也会流失，导致维生素含量越低。

2.多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A、高蛋白

B、低蛋白

C、高纤维

D、高热量

正确答案：