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研究报告

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肉桂精油对肠炎沙门氏菌细胞损伤机制的研究

一、研究背景

1.肠炎沙门氏菌的流行病学及危害

(1)肠炎沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，广泛存在于动物和人类中。根据世界卫生组织（WHO）的统计，每年全球范围内约有2000万例肠炎沙门氏菌感染病例，其中约200万人需要住院治疗。在我国，肠炎沙门氏菌感染也是重要的公共卫生问题，尤其是在夏季和秋季，感染病例数量显著增加。这种细菌主要通过食物和水源传播，如未煮熟的肉类、蛋类和乳制品等，以及污染的水源和食物接触表面。

(2)肠炎沙门氏菌感染的临床症状包括发热、腹泻、腹痛、恶心和呕吐等，严重时可导致脱水、休克