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研究报告

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四川部分地区猪肉产业链中沙门氏菌的分离及其鉴定

一、引言

1.1研究背景

(1)随着社会经济的快速发展，猪肉已成为我国居民膳食结构中的重要组成部分。然而，近年来，猪肉质量安全问题日益凸显，尤其是沙门氏菌等病原微生物的污染问题，严重威胁着消费者的健康。沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，可通过食用被污染的猪肉引发食物中毒，症状包括腹泻、发热、呕吐等，严重时可导致死亡。因此，对猪肉产业链中沙门氏菌的检测与防控显得尤为重要。

(2)四川作为中国重要的猪肉生产与消费基地，猪肉产业链相对复杂，包括养殖、加工、运输、销售等环节。在这些环节中，沙门氏菌的污染和传