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小学食堂食物中毒和食源性疾病应急预案及报告制度

一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除小学食堂食物中毒和食源性疾病的危害，保障师生员工的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学和生活秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本应急预案及报告制度。

（二）工作原则

1.预防为主：坚持“安全第一、预防为主”的方针，加强学校食堂食品安全管理，及时消除食品安全隐患，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生。

2.快速反应：建立快速反应机制，一旦发生食物中毒和食源性疾病事件，能够迅速做出反应，采取有效的控制措施，最大限度地减少危害和损失。

3.科学应对：依据相关法律法规和技术规范，运用科学的方法和手段，开展食物中毒和食源性疾病的调查、处理和救治工作。

4.分工协作：明确各部门和人员的职责，加强协同配合，形成工作合力，共同做好食物中毒和食源性疾病的应急处置工作。

（三）适用范围

本预案适用于本校食堂发生的食物中毒和食源性疾病事件的应急处置和报告工作。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥小组

成立学校食堂食物中毒和食源性疾病应急指挥小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括学校办公室、后勤处、教务处、政教处、医务室等部门负责人。

应急指挥小组的主要职责是：

1.统一领导和指挥学校食堂食物中毒和食源性疾病的应急处置工作。

2.研究制定应急处置工作方案和措施。

3.协调各部门和人员之间的工作，确保应急处置工作的顺利进行。

4.及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况。

5.负责组织后期的调查、评估和总结工作。

（二）各部门职责

1.学校办公室

负责应急处置工作的综合协调和信息传达。

安排专人做好事件的记录和报告工作。

协助做好对外宣传和沟通工作。

2.后勤处

负责学校食堂的日常管理和食品安全监管工作。

立即停止食堂的食品供应，封存剩余食品、原料、工具和设备等。

配合相关部门对食堂进行调查和检测。

负责食堂的环境卫生清理和消毒工作。

3.教务处

负责做好学生的思想稳定工作，配合医务室和后勤处做好患病学生的救治和安抚工作。

调整教学安排，确保教学秩序的正常进行。

4.政教处

负责对学生进行食品安全知识教育和宣传。

协助做好患病学生的心理疏导工作。

5.医务室

负责对中毒和患病师生进行初步诊断和救治，并及时送往附近医院进行进一步治疗。

配合相关部门对中毒和患病师生进行调查和采样。

做好疫情监测和报告工作。

三、应急响应

（一）报告程序

1.一旦发现有师生出现疑似食物中毒或食源性疾病症状，如呕吐、腹泻、腹痛、发热等，食堂工作人员或知情人员应立即向学校医务室报告。

2.医务室接到报告后，应立即对患者进行初步诊断和救治，并在第一时间向应急指挥小组组长报告。

3.应急指挥小组组长接到报告后，应立即启动应急预案，并在1小时内向教育主管部门和卫生行政部门报告。报告内容包括：事件发生的时间、地点、人数、症状、初步判断等。

4.在事件处置过程中，学校应及时续报事件的发展情况、处置措施和结果等。

（二）应急处置措施

1.救治患者

医务室应立即对中毒和患病师生进行初步诊断和救治，采取催吐、洗胃、导泻等紧急措施，并及时送往附近医院进行进一步治疗。

安排专人陪同患者前往医院，做好患者的护理和安抚工作。

及时与医院沟通患者的病情和治疗情况。

2.停止食品供应

后勤处应立即停止食堂的食品供应，封存剩余食品、原料、工具和设备等，防止事态进一步扩大。

对食堂进行全面的环境卫生清理和消毒工作，确保食堂环境安全。

3.保护现场

学校应保护好食堂的现场，等待相关部门的调查和检测。

禁止无关人员进入食堂，防止破坏现场证据。

4.配合调查

学校应积极配合卫生行政部门和食品药品监管部门对事件进行调查和采样。

提供食堂的相关资料和信息，如食品采购记录、加工流程、从业人员健康证明等。

协助相关部门对食堂从业人员进行调查和询问。

5.信息发布与沟通

学校办公室应及时向师生和家长通报事件的情况和处置进展，避免引起不必要的恐慌。

加强与媒体的沟通和协调，正确引导舆论，避免不实信息的传播。

（三）应急响应的终止

当事件得到有效控制，中毒和患病师生病情稳定，经卫生行政部门和食品药品监管部门评估后，应急指挥小组可宣布应急响应终止。

四、后期处置

（一）调查与评估

1.应急指挥小组应组织相关人员对事件进行调查和评估，分析事件发生的原因、经过和结果。

2.总结应急处置工作的经验教训，提出改进措施和建议。

3.撰写事件调查报告，报上级主管部门和相关部门。

（二）责任追究

1.对在事件处置过程中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。

2.对因工作不力、失职渎职等原因导致事件发生或扩大