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学校食堂食品安全专项整治工作的自查报告

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据相关文件要求，我校对学校食堂食品安全进行了全面、深入、细致的专项自查整治工作。现将自查情况报告如下：

一、工作开展情况

（一）组织领导，明确责任

学校高度重视食堂食品安全工作，成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、教务处、政教处等相关部门负责人及食堂管理人员为成员的学校食堂食品安全专项整治工作领导小组。明确了各成员的职责分工，校长为学校食堂食品安全第一责任人，全面负责学校食堂食品安全工作；分管副校长具体负责食堂食品安全的日常管理和监督检查；后勤处负责食堂的硬件设施建设、食品采购与供应管理；教务处负责对师生进行食品安全知识教育；政教处负责维护食堂就餐秩序；食堂管理人员负责食堂的日常运营和食品安全具体操作。通过明确责任，确保了学校食堂食品安全工作事事有人管、处处有人抓。

（二）宣传动员，营造氛围

为提高师生对食品安全的认识和重视程度，学校通过多种渠道开展了食品安全宣传教育活动。一是利用校园广播、黑板报、宣传栏等宣传阵地，广泛宣传食品安全法律法规和食品安全知识，如《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等，普及食物中毒的预防和应急处理方法。二是组织开展食品安全主题班会，由班主任向学生讲解食品安全的重要性，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，拒绝食用“三无”食品和过期变质食品。三是举办食品安全知识讲座，邀请食品药品监管部门的专家为师生进行专题讲座，介绍食品安全的最新动态和监管要求，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。通过一系列的宣传教育活动，在全校范围内营造了浓厚的食品安全氛围，师生的食品安全意识得到了显著提高。

（三）全面排查，深入整治

学校食堂食品安全专项整治工作领导小组按照相关标准和要求，对学校食堂进行了全面、深入的排查整治。排查内容涵盖了食堂的食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等各个环节。

1.食品采购环节

严格落实食品采购索证索票制度，要求食堂采购人员在采购食品及原料时，必须向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关证件和资料，并建立了详细的食品采购台账，记录了食品的名称、规格、数量、进货日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，确保食品来源可追溯。

对食品供应商进行了严格的筛选和审核，选择了信誉良好、资质齐全的供应商为学校食堂提供食品及原料，并签订了食品安全供货协议，明确了双方的权利和义务，要求供应商保证所供食品的质量安全。

加强了对采购食品的验收工作，安排专人负责食品验收，严格按照食品验收标准对采购的食品及原料进行检查，对不符合质量要求的食品坚决予以拒收。

2.食品储存环节

学校食堂设有专门的食品储存仓库，仓库内配备了通风、防潮、防虫、防鼠等设施设备，保持仓库环境整洁卫生。

食品按照类别、品种分类存放，做到离地、离墙、上架，并设置了明显的标识牌，标明了食品的名称、批次、保质期等信息。

定期对食品储存仓库进行清理和盘点，及时清理过期变质食品，确保库存食品的质量安全。

仓库管理人员严格遵守食品储存管理制度，定期检查仓库的温湿度，确保食品储存条件符合要求。

3.食品加工制作环节

学校食堂严格按照食品加工操作规范进行食品加工制作，做到生熟分开、荤素分开，加工操作过程中注重食品卫生安全。

食品加工制作前，对加工场所和设施设备进行全面清洁和消毒，确保加工环境干净卫生。

加工制作过程中，严格控制食品加工时间和温度，确保食品加工熟透，防止食物中毒事件的发生。

对直接入口食品的加工制作，操作人员严格遵守卫生要求，佩戴口罩、帽子、手套等防护用品。

加强对食品添加剂的管理，严格执行食品添加剂“五专”管理制度，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。

4.餐饮具清洗消毒环节

学校食堂配备了足够的餐饮具清洗、消毒、保洁设备，如洗碗机、消毒柜等，并定期对设备进行维护和检修，确保设备正常运行。

餐饮具清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行操作，做到餐餐消毒。

消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜内，保洁柜定期进行清洁和消毒，保持干净卫生。

定期对餐饮具进行抽样检测，检测结果符合国家相关卫生标准。

5.从业人员健康管理环节

学校食堂从业人员均持有效健康证明上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

建立了从业人员健康档案，定期组织从