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品牌与标准化2022年增刊第二期

BRANDSTANDARDIZATION

湘西乡村特色的整体厨房品牌设计研究

卢卓旭，肖婧媛，刘雪梅*

（湖南科技大学，湖南湘潭411201）

【摘要】本文通过问卷调查、实地访谈、文献综述法调查了湘西乡村人民在地域、饮食及生活方式上的特色，着重研究湘西农

村厨房的特色与布局，意在保护与发扬民族特色的同时解决湘西乡村厨房布局不合理问题，最后将整体厨房概念引入乡村厨房

改造，不仅解决了布局杂乱的问题，也延续了民族特色。

【关键词】湘西乡村自建房；用户需求分析；整体厨房品牌设计

【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2022.Z2.008

ResearchonBrandDesignof

IntegratedkitchenBasedonXiangxiRuralCharacteristics

LUZhuo-xu，XIAOJing-yuan，LIUXue-mei*

（HunanUniversityofScienceandTechnology，Xiangtan411201，China)

Abstract：：ThispaperinvestigatesthecharacteristicsofXiangxiruralpeopleintermsofregion，dietandlifestylethroughquestionnaire

survey，fieldinterviewandliteraturereview.ItfocusesonthecharacteristicsandlayoutofXiangxiruralkitchens，aimingtoprotectand

carryforwardthenationalcharacteristicswhilesolvingtheunreasonablelayoutofXiangxiruralkitchens.Finally，theconceptofoverall

kitchenisintroducedintothetransformationofruralkitchens，whichnotonlysolvestheproblemofmessylayout，butalsocontinues

thenationalcharacteristics.

Keywords：：selfbuilthousesinXiangxivillages；userdemandanalysis；overallkitchenbranddesign

1湘西传统习俗下整体厨房理念简析洗区与烹饪区隔开。湘西农作物种类丰富，厨房需要充足的

粮食储存空间。湘西的腊肉全国闻名，乡村地区的人民都会

整体厨房最初起源于西方社会。20世纪90年代，整体厨

制作腊肉。老旧厨房大多因为没有合理的设施而导致脏乱，

房概念从欧洲引入中国，与中国厨房文明进行融合，形成了具

设计熏制架抽油烟机一体机，满足用户做饭、熏腊肉的同时节

有中国特色的整体厨房设计。

省空间，满足存储需求。

整体厨房主要目的是将厨房设施进行整合，以达到空间

利用最大化、合理化。在湘西传统习俗影响下，整体厨房增添3湘西乡村厨房现状及需求分析

了“火塘”这一民族特色，加之湘西独特的厨房风俗，现代设计

3.1抽样访谈了