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面包店员工守则及规章制度

为了营造一个高效、有序、安全且温馨的工作环境，确保为顾客提供优质的面包产品和服务，特制定以下面包店员工守则及规章制度。

一、员工基本行为规范

（一）出勤与考勤

1.员工需严格遵守面包店规定的工作时间。正常工作时间为[具体工作时间段]，每周工作[X]天。如有特殊排班安排，以店长通知为准。

2.员工必须提前[X]分钟到店进行换工作服、整理个人卫生等准备工作，确保能按时开始工作。

3.员工应严格遵守考勤打卡制度，每日上下班必须打卡。严禁代打卡或要求他人代打卡，一经发现，代打卡双方将分别处以[X]元罚款。

4.员工如有迟到、早退情况，将按照以下规定处理：

迟到或早退[1X]分钟，扣除[X]元当月绩效奖金。

迟到或早退[X+1Y]分钟，扣除[2X]元当月绩效奖金。

迟到或早退超过[Y]分钟，按旷工半天处理，扣除当日工资及[X]元旷工罚款。

5.旷工处理：

旷工半天，扣除当日工资及[X]元旷工罚款。

旷工一天，扣除三日工资及[2X]元旷工罚款。

连续旷工三天或一个月内累计旷工达五天者，视为自动离职，面包店将不支付任何未结算工资。

6.员工如需请假，需提前[不同假期类型所需提前时间]按照以下流程申请：

请假[12]天，需至少提前[1天]向店长提出书面申请，经店长批准后方可请假。

请假[35]天，需至少提前[3天]向店长提出书面申请，并经店长报店主审核批准。

请假超过5天，需至少提前[1周]向店长提出书面申请，经店长和店主共同审批通过。

如遇突发紧急情况无法提前请假，需在第一时间（上班后[X]分钟内）通过电话向店长说明情况，并在事后[X]个工作日内补交请假申请。

（二）仪容仪表

1.发型：头发应保持清洁、整齐。男性员工头发不宜过长，前不遮眉，后不触领，鬓角不盖耳。女性员工长发需束起并盘于脑后，确保不影响工作操作。

2.面容：员工应保持面容整洁，面部无明显污渍。男性员工需每日剃须，保持面部清爽。女性员工可化淡妆，以展现良好的精神面貌。

3.着装：

工作期间必须统一穿着面包店提供的工作服，工作服应保持干净、整洁，无破损、无污渍。

员工需佩戴工作帽和口罩。工作帽应将头发完全遮盖，口罩需遮住口鼻，确保符合食品卫生要求。

穿着黑色或深色的防滑工作鞋，保持鞋面干净。

4.配饰：员工不得佩戴过多的首饰，如项链、手链、脚链等，仅可佩戴简单的婚戒。耳部不得佩戴夸张的耳环，女性员工可佩戴小型耳钉。

（三）个人卫生

1.员工应保持身体清洁，勤洗澡、勤换衣，避免身体散发异味。

2.工作前、处理食品前、如厕后、接触垃圾后等必须用肥皂和流动水洗手，洗手时间不少于[X]秒，并使用烘手器或一次性纸巾擦干。

3.不得留长指甲，指甲长度不得超过指尖[X]毫米，且指甲内不得有污垢。工作时应保持指甲清洁，可涂抹无色指甲油。

4.员工如有感冒、咳嗽、腹泻、手部外伤等可能影响食品卫生的疾病或症状，应及时向店长报告，并暂停接触食品的工作，待恢复健康并经医生证明无传染性后方可重新上岗。

5.员工在工作区域内不得随意吐痰、擤鼻涕、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。

（四）工作态度

1.员工应具备积极主动的工作态度，热情友好地对待每一位顾客和同事。主动为顾客提供帮助和服务，不得对顾客的询问和需求采取冷漠、不耐烦的态度。

2.工作中应保持高度的责任心，认真对待每一项工作任务，确保工作质量。不得敷衍了事、推诿责任。

3.积极参与团队合作，与同事之间相互支持、相互配合，共同完成面包店的各项工作目标。不得在工作中拉帮结派、制造矛盾。

4.不断学习和提升自己的专业技能和服务水平，积极参加面包店组织的培训和学习活动。

二、工作区域规范

（一）店面环境

1.员工应保持店面整体环境的整洁、干净和美观。每日营业前应对店面的地面、货架、展示柜、收银台等进行全面清洁，确保无灰尘、无污渍。

2.定期对店内的照明设备、空调设备、通风设备等进行检查和维护，发现问题及时报告店长。

3.保持店内商品陈列整齐、有序，按照规定的陈列方式和分类摆放面包产品。及时清理过期、损坏或不整齐的商品，确保展示柜内的商品新鲜、美观。

4.店内的宣传海报、促销标识等应定期更换，保持崭新和醒目，不得出现破旧、褪色或张贴不规范的情况。

（二）操作间环境

1.操作间是制作面包的核心区域，必须保持高度的清洁卫生。每日工作结束后，应对操作台面、工具、机械设备等进行彻底清洁和消毒。

2.地面应保持干燥、无油污，每日工作结束后用专用清洁剂进行清洗。每周至少进行一次全面的地面消毒。

3.操作间的墙壁、天花板应定期进行清扫，无蜘蛛网、无灰尘。门窗应保持清洁透明，无污渍。

4.原材料和成品应分类存放，并有明显的标识。原材料应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮、发霉。成品应