DB52_T646-2010_贵州省茶馆业服务基本要求_贵州省.docxVIP

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DB52

2010

2010-08-18发布

2010-08-18实施

贵州省质量技术监督局

发布

贵

州

省

地

方

标

准

DB52/T

646—2010

贵州省茶馆业服务基本要求

BasicrequirementsforteahouseserviceofGuizhouprovince

DB52/T646

DB52/T646—2010

接待要求 2

接待要求 2

服务质量 2

卫生要求 3

基本要求 3

卫生措施 3

管理要求 3

基本要求 3

管理措施 3

I

目 次

前言 III

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

人员要求 1

从业人员准入条件 1

职业道德准则 1

仪容仪表 2

人员配置 2

设施设备 2

场所 2

设施设备 2

服务要求 2

DB52/T646

DB52/T646—2010

III

III

前 言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。

本标准起草单位：贵州省茶叶产品质量监督检验站、贵州省农村经济经营管理站、贵州省商务厅、贵州省茶叶协会、贵州省茶楼业协会。

本标准主要起草人:朱福建、王永新、王亚兰、陈知荣、班仲贤、雷睿勇、杨启林、张婧、任玉娟、王益林、黄伟。

DB52/T646

DB52/T646—2010

DB52/T646

DB52/T646—2010

贵州省茶馆业服务基本要求

范围

本规范规定了贵州省茶馆的术语和定义、人员要求、设施设备、服务质量、卫生和管理要求。本规范适用于贵州省境内茶馆业服务。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934 食（饮）具消毒卫生标准

GB50325 民用建筑工程室内环境污染控制规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

茶馆 teahouse

有固定的地点或店铺，以提供茶叶健康品饮服务为主要业务的休闲场所。

3.2

茶艺师 teacraftmaster

通过国家职业资格培训并获得资格证书的茶艺服务人员。

人员要求

从业人员准入条件

同时具备下列条件：

具备合法的劳动从业资格；

具有符合岗位要求的文化程度；

具有符合岗位要求的专业技术证书；

具有符合国家规定的健康证明；

具有相应的上岗考核合格证书。

职业道德准则

1

遵纪守法，诚信经营，文明经商。

热爱茶馆服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。

尊重顾客，满足顾客的需要，做好服务工作。

诚信待客，公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者合法权益。

仪容仪表

仪表端庄，仪态大方，精神饱满，举止得体，面带微笑，自尊自爱。

服装整洁统一，工号醒目，鞋袜整洁。

接待时注重礼节礼仪。接待不同国家、不同民族及其他特殊顾客群体时应尊重其生活习俗。

不得出现不文明的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等）。

人员配置

从事茶艺专业服务的人员均应取得茶艺师资格证。长期在岗的中级茶艺师职级以上的茶艺服务人员不少于2名。

设施设备

场所

茶馆应设在环境清静（噪音70分贝以下）、通风通畅、光线明亮、绿化较好、远离异味异气排放源的地方。

营业面积不低于200平方米。应有符合茶叶贮存要求的产品库房或专用保鲜柜。提供餐饮服务的茶馆应设置相对独立的符合相关要求的厨房和餐厅。

设施设备

茶馆应配备空调或供暖设施。有良好的照明度和适宜的温度，光线柔和。有应急照明设备。

有符合规定的消防设施设备、污水排放设施设备，茶具、酒具、用品消毒设备、除尘设备，垃圾存放设备。设施设备方便安全，完好率100%。

装修、陈设有特色。门面字号牌匾的文字书写规范、醒目。店堂内外干净明亮，布局合理。

消费场所应设置醒目、规范的公共标识。

服务要求

接待要求

设迎宾员，在营业时间内引领客人就位。

在门厅醒目处设置茶艺师资质和技能介绍公示牌。

应使用文明用语，主动招呼，说话声音温和，适时适度提供服务。除接待特殊顾客人群外，应使用普通话，掌握语言交往的原则和技巧。

应据实向顾客介绍服务项目、消费价格，认真倾听顾客提出的问题，准确了解顾客的需求。有问必答，回答问题准确和简明扼要。属于单项收费的茶艺服务，应事先征得顾客的同意。

不介入顾客谈话，不对顾客品头论足。

服务质量

2

综合性茶馆经营的茶叶品种不少于20种，其中贵州省的代表性产品应不少于8种。专营地方特色产品的茶馆应能提供4