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屠宰工岗位制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》等相关国家法律法规，以及行业关于屠宰加工行业安全卫生管理的强制性标准，结合XX集团母公司关于安全生产与合规管理的总体要求，同时针对公司当前安全生产风险防控、业务流程规范化及员工操作行为规范等内部管理需求，制定本制度。制度旨在通过明确管理职责、规范操作行为、完善运行机制、强化保障措施，全面提升屠宰工岗位的专业化管理水平，确保生产安全、产品质量符合标准，并防范重大安全风险与合规风险。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位全体员工，特别是直接从事屠宰工岗位作业的人员。其覆盖场景包括但不限于屠宰车间内的动物宰杀、剥皮、分割、清洗、冷却、冷藏等全流程作业环节，以及与岗位操作相关的设备维护、环境卫生、废弃物处理等辅助性工作。

第三条本制度中下列术语定义如下：

（一）“XX专项管理”指针对屠宰工岗位涉及的安全、质量、环保等关键领域，通过系统性制度安排、流程控制、风险防控和持续改进，实现全过程规范化管理的活动。其外延包括但不限于作业环境安全、操作行为合规、生物安全防控、职业健康保护等方面。

（二）“XX风险”指在屠宰工岗位作业过程中可能引发人员伤亡、产品质量不合格、环境污染、生物污染等不利后果的潜在因素，包括但不限于设备故障风险、操作失误风险、交叉污染风险、化学品接触风险等。

（三）“XX合规”指屠宰工岗位的作业行为、使用设备、产品处理等环节必须符合国家法律法规、行业标准及公司内部管理制度的要求，无违法违规行为或明显安全隐患。

第四条屠宰工岗位XX专项管理应遵循以下核心原则：

（一）“全面覆盖”原则：确保所有屠宰工岗位作业环节纳入制度管控范围，不留管理盲区。

（二）“责任到人”原则：明确各层级管理主体与基层执行岗位的XX责任，实现责任闭环。

（三）“风险导向”原则：以风险排查与管控为核心，优先防范可能引发重大事故或质量问题的关键风险点。

（四）“持续改进”原则：通过定期评估、反馈优化，不断完善XX管理体系与执行标准。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人对本制度的落实负全面领导责任，承担XX管理的最终责任；分管生产与安全事务的领导为直接责任人，负责组织制定XX管理策略、审批重大风险处置方案，并对管理成效负首要责任。

第六条公司设立XX管理领导小组，由公司主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括生产部、安全环保部、质检部、人力资源部等相关部门负责人。领导小组主要职能为：统筹XX管理制度的顶层设计；协调跨部门XX风险处置；审批重大XX管理事项；监督评价制度执行效果。领导小组下设办公室于生产部，负责日常事务协调。

第七条XX管理职责按主体划分为以下三类：

（一）牵头部门（生产部）：负责XX管理制度体系建设与修订；统筹XX风险排查与评估；组织开展XX管理培训与考核；监督下属单位XX执行情况；定期向领导小组汇报管理进展。

（二）专责部门（安全环保部、质检部）：安全环保部负责XX中的安全生产与环保合规审核；质检部负责XX涉及的产品质量标准符合性审核；共同参与XX流程优化与技术改造；指导业务部门XX风险处置。

（三）业务部门/下属单位（屠宰厂等）：负责本领域XX管理要求的落地执行；开展日常XX风险自查与整改；确保员工掌握XX操作规范；配合上级部门XX审核与调查。

第八条基层执行岗位（屠宰工）应履行以下XX责任：

（一）严格按岗位操作规程执行作业，拒绝违章指挥；

（二）发现XX隐患或违规行为及时上报，并协助整改；

（三）参与XX管理相关培训，签署岗位合规承诺书；

（四）正确使用XX管理要求的防护用品与设备；

（五）对自身XX行为的后果承担直接责任。

第三章专项管理重点内容与要求

第九条作业环境安全管控：屠宰工必须遵守车间安全操作规程，包括但不限于：

（一）进入车间前必须穿戴规定的防护用品（如防切割手套、防护眼镜、工作服），禁止携带非防护性物品；

（二）设备运行前确认安全防护装置完好，禁止擅自拆除或屏蔽；

（三）高空作业或进入有限空间作业必须履行审批程序，并配备监护人员。

第十条动物宰前检查规范：

（一）严格执行宰前动物健康观察标准，对疑似疫病或异常动物严禁宰杀，并按程序隔离处理；

（二）宰前检查记录必须完整、准确，严禁弄虚作假；

（三）发现动物应激反应或伤害情况，立即停止宰杀并报告兽医人员。

第十一条宰杀与剥皮操作规范：

（一）宰杀必须采用合规方法，确保动物快速安乐死亡，禁止暴力宰杀；

（二）剥皮过程应避免过度损伤肉品表皮，必要时使用专用工具；

（三）剥皮废弃物必须及