《地理标志产品 开化黑木耳》.docxVIP

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T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ409—2025

地理标志产品开化黑木耳

Productofgeographicalindication—Kaihuawoodear

2025-11-30发布2025-12-30实施

浙江省农产品质量安全学会发布

I

T/ZNZ409—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：开化县食用菌协会、开化县农业技术推广中心、开化县民盛食用菌有限公司、开化县山禾食用菌专业合作社、开化县友联生物科技有限公司、开化正伟家庭农场、衢州市计量质量检验研究院。

本文件主要起草人：江凯、汪明德、邹晓霞、吴帅、余维良、陈茜、郑芬、余欣煜、苏煌、邹雯、姜露萍、叶巧丽、付怡、邹伟新、付鑫、徐正伟、陆剑锋、吴旭芳、林海斌。

T/ZNZ409—2025

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地理标志产品开化黑木耳

1范围

本文件规定了地理标志产品开化黑木耳的保护范围、环境要求、栽培技术、质量要求、安全要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于地理标志产品开化黑木耳。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T6192黑木耳

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12728食用菌术语

GB/T15672食用菌中总糖含量的测定

NY/T1838黑木耳等级规格

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB33/T798黑木耳绿色生产技术规程

3术语和定义

GB/T6192、GB/T12728和NY/T1838界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

开化黑木耳kaihuawoodera

地理标志产品保护范围内，按本文件规定生产的、产品质量符合本文件要求的黑木耳。

4保护范围

地理标志产品开化黑木耳的保护范围限于原国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即开化县位于浙江省西部边境的浙、皖、赣三省七县交界处，钱塘江源头。地理坐标为东径118°01′15″—118°37′50″，北纬28°54′30″—29°29′59″之间。区域范围详见附录A。

5环境要求

5.1海拔宜在200m以上，开阔、空气新鲜、光线充足、日照至少6h。

5.2空气、水质等环境应符合DB33/T798的要求。

6栽培技术

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2

应符合DB33/T798的规定。

7质量要求

7.1感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

一级

二级

三级

形态、色泽

单片、耳形、内卷，耳面褐色有光亮感

单片、耳形、内卷，耳面褐色有光泽

单片、耳形、内卷，耳面褐色

气味

具有黑木耳应有的气味，无异味

耳片厚度/mm

≥1.1

≥0.8

-

拳耳/%

无

≤0.5

≤1

流耳

无

无

无

虫蛀耳

无

无

无

霉烂耳

无

无

无

杂质/%

无

≤0.1

≤0.5

7.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

指标

含水量，g/100g

≤12

干湿比

≥1:16

粗蛋白质/%

≥9

总糖/%

≥22

粗纤维/%

3.0～6.0

灰分g/100g

3.0～6.0

粗脂肪g/100g

≥0.4

7.3净含量

预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。

8安全要求

8.1污染物应符合GB2762的规定。

8.2