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学校食堂食品安全事故应急预案

一、事故分级与响应启动条件

根据事故危害程度、波及范围和发展态势，将学校食堂食品安全事故分为四级，明确不同等级的启动阈值，确保响应精准高效。

一级事故为特别重大食品安全事故，指在学校食堂就餐后，出现30例及以上食物中毒病例，或造成5人及以上死亡、10人及以上重度中毒（出现脏器衰竭、昏迷等危及生命症状）的情况；或事故影响跨区域，引发社会高度关注，可能导致大规模恐慌的事件。二级事故为重大食品安全事故，指出现10-29例食物中毒病例，或造成1-4人死亡、5-9人重度中毒的情况；或事故发生在寄宿制学校，影响正常教学秩序，需紧急疏散或安置大量学生的事件。三级事故为较大食品安全事故，指出现3-9例食物中毒病例，或有1-4人出现重度中毒症状，未造成人员死亡，但已引发家长集中投诉，对学校声誉产生一定影响的事件。四级事故为一般食品安全事故，指出现1-2例食物中毒病例，仅表现为轻微腹痛、腹泻等症状，经简单处理后即可恢复，未造成明显不良影响的事件。

响应启动需满足明确的触发条件，当出现以下任一情况时，立即启动对应等级的应急预案：一是学校医务室或周边医院接报3名及以上学生出现相同或相似的胃肠道症状（如呕吐、腹泻、腹痛），且均在学校食堂就餐；二是接到学生、家长或教职工关于疑似食物中毒的投诉，经初步核实有2名及以上学生出现相关症状；三是市场监管部门、卫生健康部门通报学校食堂食品可能存在安全隐患，或抽检发现食品不合格；四是食堂工作人员发现食材变质、操作失误导致交叉污染等可能引发食品安全事故的问题，且已无法通过常规措施消除风险。

二、应急组织机构与职责分工

成立学校食堂食品安全事故应急处置领导小组，由学校校长任组长，分管后勤、教学的副校长任副组长，成员包括后勤管理处、学生工作处、教务处、校医务室、保卫处、宣传处、财务处等部门负责人及各年级主任。领导小组为应急处置的最高决策机构，负责统一指挥、统筹协调事故处置的各项工作，包括制定应急处置方案、调配应急资源、与外部部门对接、发布应急信息等。

下设四个专项工作组，明确各小组的具体职责，确保责任到人、工作到位。

1.医疗救治组：由校医务室主任任组长，成员包括校医、护理人员及各班级班主任。主要职责是第一时间对出现症状的师生进行初步诊断和现场急救，根据病情轻重分类处置：对症状轻微者，在学校医务室进行观察和对症治疗，如补充电解质、服用止泻药物等；对症状较重者，立即联系周边定点医院，安排专用车辆转送，同时跟踪患者救治情况，及时向领导小组汇报病情变化。此外，还需配合卫生健康部门开展流行病学调查，提供患者的就餐记录、症状表现、就诊时间等信息。

2.现场处置组：由后勤管理处处长任组长，成员包括食堂管理人员、后勤工作人员及保卫处人员。主要职责是第一时间封锁事故相关区域，包括食堂涉事操作间、食材储存间、售饭窗口等，禁止无关人员进入，保留所有可能与事故相关的证据，如剩余食材、半成品、餐具、操作工具、监控录像等。同时，对食堂现场进行初步排查，查明可能的事故原因，如食材来源、加工流程、操作规范执行情况等，及时将排查结果上报领导小组。此外，负责配合市场监管部门、卫生健康部门的人员开展现场勘察、采样检测等工作，确保现场秩序稳定，防止证据被破坏或丢失。

3.舆情与信息发布组：由宣传处主任任组长，成员包括宣传干事、学生工作处工作人员及学校办公室人员。主要职责是实时监测舆情动态，包括社交媒体、家长群、本地论坛等渠道的信息，及时发现负面言论或不实信息，第一时间进行回应和引导。负责统一发布事故处置信息，按照“及时、准确、客观、全面”的原则，通过学校官网、官方微信公众号、家长会等渠道，向学生、家长、教职工及社会公众通报事故进展、救治情况、处置措施等信息，避免谣言传播。同时，做好与媒体的对接工作，接待记者采访时需经领导小组批准，统一口径，确保信息发布的权威性和一致性。

4.后勤保障组：由财务处处长任组长，成员包括财务人员、后勤采购人员及行政管理人员。主要职责是统筹调配应急物资，包括急救药品、消毒用品、饮用水、食品（用于安置未受影响的学生）、临时住宿用品等，确保应急处置工作顺利开展。负责协调应急车辆，包括接送患者的救护车、转运物资的货车等，保障交通顺畅。同时，做好应急资金的保障工作，确保医疗救治、物资采购、现场处置等各项工作的资金需求。此外，还需负责事故后的善后处理，如与患者家属沟通赔偿事宜、修复被破坏的食堂设施、安排食堂正常运营的恢复工作等。

三、应急处置流程与核心环节

（一）事故初发与报告环节

当接到疑似食品安全事故的信息后，第一时间启动初核程序，由应急处置领导小组指定专人（通常为学生工作处或后勤管理处人员）与报警人对接，详细询问以下信息：出现症状的学生人数、姓名、年级、班级；症状出现的时间、具体表现（如呕吐次数、腹泻