梅童鱼头高值化利用：食用鱼粉制备的关键技术与品质特性研究.docx

梅童鱼头高值化利用：食用鱼粉制备的关键技术与品质特性研究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1梅童鱼资源及加工现状

梅童鱼，作为鲈形目石首鱼科梅童鱼属的小型海洋鱼类，广泛分布于我国黄海、渤海、东海及南海海域，是近海小型经济鱼类之一。其主要捕捞方式包括流刺网钓具打捞以及底拖网钓具兼捕。在苏浙沿海地区，梅童鱼凭借其味鲜肉嫩的特点，深受当地消费者的青睐。然而，由于多年来高强度的捕捞作业，梅童鱼资源呈现出快速衰退的态势。据渔业统计年鉴数据显示，2022年我国梅童鱼捕捞产量为18.9万吨，其产量变化趋势值得关注。在地理分布上，梅童鱼在我国各大海域均有分布，其中东海产量居于首位，每年