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月饼采购施工方案

1项目概况

1.1项目名称：XX集团202X年中秋员工福利月饼采购项目

1.2项目范围：涵盖集团总部及12家分公司共计8500盒月饼的采购、运输、存储及分发服务

1.3项目时间：202X年X月X日至X月X日（中秋前7天完成全部分发）

1.4采购要求：

-口味要求：广式莲蓉蛋黄、苏式豆沙、冰皮水果等6种主流口味，每种口味占比不低于10%

-质量要求：符合GB7099-2015《糕点、面包卫生标准》，添加剂使用符合GB2760-2014要求

-包装要求：环保纸材包装，印集团LOGO及中秋祝福，单盒独立包装，每20盒为一箱

-交付要求：总部5000盒于X月X日到货，分公司3500盒于X月X日至X月X日分批次到货

1.5预算控制：总采购金额不超过XX万元（含运输、存储、检测费用）

2编制依据

2.1国家法律法规：《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》

2.2行业标准：GB7099-2015《糕点、面包卫生标准》、GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

2.3企业制度：《XX集团采购管理办法》《员工福利管理规定》

2.4项目需求：各分公司需求统计表、集团行政部采购任务书

3采购目标

3.1质量目标：月饼合格率100%，无食品安全事故

3.2进度目标：按计划完成全部分发，交付延迟率为0

3.3成本目标：总成本控制在预算内，单价低于市场均价5%以上

3.4服务目标：供应商响应及时率100%，员工满意度≥95%

4采购实施流程

4.1需求调研与清单编制（X月X日-X月X日）

4.1.1成立采购小组：行政部（需求对接）、财务部（预算审核）、质量部（质量把控）各1人

4.1.2需求收集：向各分公司发放《月饼需求统计表》，统计数量、口味偏好、特殊需求（如无糖）

4.1.3清单编制：汇总需求形成《月饼采购清单》，明确数量、口味、包装、交付时间，报集团领导审批

4.2供应商筛选与考察（X月X日-X月X日）

4.2.1信息收集：通过行业协会、实地走访收集15家以上具备食品生产资质的供应商信息

4.2.2资质初审：筛选条件：有效SC认证、卫生许可证；近3年无食品安全事故；年产能≥10万盒；可定制包装

4.2.3实地考察：对8家初审合格供应商检查：生产车间卫生、原材料存储、生产流程、质量检测设备

4.2.4评估排序：采购小组对5家考察合格供应商打分，确定3家候选供应商

4.3询价与谈判（X月X日-X月X日）

4.3.1询价函发放：向3家候选供应商发函，明确采购要求

4.3.2报价与样品：供应商3日内提交报价单及每种口味样品1盒

4.3.3样品检测：送第三方机构检测感官（色泽、口感）、理化（水分、脂肪）、微生物（菌落总数）

4.3.4谈判议价：与前2名供应商谈判，争取批量优惠、冷链配送等附加服务，确定主供应商及备选供应商

4.4合同签订（X月X日）

4.4.1合同起草：明确数量、单价、交付时间、质量标准、违约责任（延迟交付违约金0.5%/天）

4.4.2审核：法务部、财务部审核条款合法性

4.4.3签订：主供应商签正式合同，备选供应商签备用协议

4.5生产跟踪与质量监控（X月X日-X月X日）

4.5.1生产计划确认：供应商提交工序时间节点（原材料采购、馅料制作、烘烤、包装）

4.5.2过程抽检：质量部驻厂人员每周抽检2次，检查原材料、生产工序、半成品质量

4.5.3记录核查：审核供应商每日生产记录、质量检测记录

4.6运输与存储（X月X日-X月X日）

4.6.1运输方案：主供应商负责，车辆需食品运输资质，冰皮月饼冷链（2-8℃）、其他常温（≤25℃），GPS监控

4.6.2存储方案：总部仓库温度20-25℃、湿度≤60%，分公司仓库按要求存储，防潮防鼠

4.6.3进度监控：每日跟踪运输，延迟超2小时协调解决

4.7验收与交付（X月X日-X月X日）

4.7.1到货验收：数量核对（±0.1%误差）、外观检查（包装完好）、质量检测（抽样5%，保质期≥60天）、资料核对（质检报告），填写《验收单》签字确认，不合格品退回

4.7.2分发交付：总部24小时内分发，分公司12小时内分发，建立《分发签收表》追溯去向

5质量控制措施

5.1供应商准入：要求提供近1年第三方质检报告、食品安全承诺书

5.2原材料控制：供应商提供原材料合格证明，存储先进先出

5.3生产过程：关键工序（馅料熬制、烘烤）每小时检测，生产人员持健康证，设备定期维护

5.4成品检测：供应商自检合格