2026《游泳运动对鱼类肌肉品质的影响研究国内外文献综述》2600字.docx

游泳运动对鱼类肌肉品质的影响研究国内外文献综述

1.1游泳运动对鱼类肌肉pH和系水力的影响

活鱼体内的pH一般呈弱碱性，死亡初期随着肌肉糖原代谢pH开始降低（刘丽2008），随着鱼体死亡时间增长，鱼体肌肉蛋白质代谢又使pH有所提升ADDINCSL_CITATION{citationItems:[{id:ITEM-1,itemData:{DOI:10.1016/0963-9969(92)90126-P,ISSNabstract:Theconsumersacceptanceoffisheryproductsdependsonseveralattribu