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2025年食品营养与健康考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.维生素A对人体的哪些生理功能有重要作用？()

A.视觉功能

B.新陈代谢

C.免疫功能

D.所有以上选项

2.膳食纤维的主要食物来源是哪些？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.所有以上选项

3.以下哪种食物的蛋白质质量最高？()

A.大豆

B.玉米

C.小麦

D.燕麦

4.人体需要的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.哪种维生素在体内可以转化为维生素A？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B3

D.维生素B5

6.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.钾

7.以下哪种食物的脂肪含量最低？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

8.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.所有以上选项

9.以下哪种食物的热量最高？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.面包

10.人体内的水分含量大约是多少？()

A.50-60%

B.60-70%

C.70-80%

D.80-90%

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.精制谷物

12.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？()

A.维生素C

B.维生素A

C.茶叶中的鞣酸

D.胃酸

E.钙

13.以下哪些矿物质对心脏健康有重要作用？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

14.以下哪些营养素是构成人体细胞的重要成分？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

15.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸中，非必需氨基酸是指那些人体可以自行合成的氨基酸。

17.膳食纤维的摄入量建议成年人每天至少为25-30克。

18.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤后合成的。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与血液凝固、神经传导和肌肉收缩等重要生理功能。

20.长期缺乏维生素A会导致夜盲症，这是因为维生素A对维持正常视觉功能至关重要。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

22.维生素E可以预防所有类型的癌症。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于减肥。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过食物摄入来满足人体需求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的建议对健康的影响。

27.解释“抗氧化剂”的概念及其在人体中的作用。

28.说明膳食纤维对肠道健康的作用。

29.为什么钙和维生素D的摄入对骨骼健康至关重要？

30.阐述健康饮食对预防慢性病的重要性。

2025年食品营养与健康考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素A对视觉功能、新陈代谢和免疫功能都有重要作用。

2.【答案】D

【解析】膳食纤维广泛存在于谷物、蔬菜和水果中。

3.【答案】A

【解析】大豆含有所有必需氨基酸，蛋白质质量最高。

4.【答案】A

【解析】人体需要的必需氨基酸共有8种。

5.【答案】C

【解析】维生素B3（烟酸）在体内可以转化为维生素A。

6.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

7.【答案】D

【解析】蔬菜的脂肪含量通常最低。

8.【答案】A

【解析】碳水化合物的主要食物来源是谷物，蔬菜和水果中也含有一定量的碳水化合物。

9.【答案】D

【解析】面包含有较多的碳水化合物，因此热量相对较高。

10.【答案】B

【解析】人体内的水分含量大约为60-70%。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】蔬菜、水果、豆类和坚果都富含