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2025年食品知识测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种食品富含维生素C？()

A.猪肉

B.牛奶

C.柑橘

D.鸡蛋

3.以下哪种食品不宜多吃？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.坚果

4.以下哪种食品属于全谷物食品？()

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.鸡蛋

5.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.油条

B.面包

C.鸡胸肉

D.面条

6.以下哪种食品不宜在晚上食用？()

A.蔬菜沙拉

B.红薯

C.水果

D.油炸食品

7.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食品不宜生食？()

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.海鲜

9.以下哪种食品富含维生素A？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.牛奶

10.以下哪种食品不宜过量食用？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.坚果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于低脂食品？()

A.鸡胸肉

B.全脂牛奶

C.鸡蛋

D.低脂酸奶

12.以下哪些食品富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.橙子

D.鸡蛋

13.以下哪些食品属于高纤维食品？()

A.燕麦

B.麦片

C.面包

D.白米饭

14.以下哪些食品富含Omega-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.橄榄油

D.花生油

15.以下哪些食品不宜与维生素C同时食用？()

A.茶叶

B.酒精

C.番茄

D.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.维生素A对人体的主要作用是______。

18.蛋白质的消化过程主要发生在______。

19.膳食纤维的主要生理功能是______。

20.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致______。

四、判断题(共5题)

21.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.蛋白质可以通过油炸的方式完全消化。()

A.正确B.错误

23.全脂牛奶比脱脂牛奶更有营养。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入会导致中毒。()

A.正确B.错误

25.橄榄油是唯一一种可以直接生食的油。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍膳食纤维对健康的好处。

27.为什么说钙质对儿童和青少年非常重要？

28.如何判断食品是否含有高质量的蛋白质？

29.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

30.如何在日常生活中更好地控制饮食，以达到健康减肥的目的？

2025年食品知识测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】鱼肉中含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。

2.【答案】C

【解析】柑橘类水果中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

3.【答案】D

【解析】坚果虽然营养丰富，但含有较高的脂肪，过量食用可能导致脂肪堆积。

4.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和维生素。

5.【答案】C

【解析】鸡胸肉是高蛋白食品，适合健身人群食用。

6.【答案】D

【解析】油炸食品不易消化，晚上食用容易导致消化不良。

7.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

8.【答案】D

【解析】海鲜中含有寄生虫和细菌，不宜生食，需煮熟后食用。

9.【答案】C

【解析】胡萝卜中含有丰富的维生素A，有助于保护视力。

10.【答案】D

【解析】坚果热量较高，过量食用可能导致体重增加。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AD

【解析】鸡胸肉和低脂酸奶是低脂食品，适合减肥人群食用。全脂牛奶和鸡蛋含有较高的脂肪，不属于低脂食品。

12.【答案】ABC

【解析】蓝莓、红薯和橙子都富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。鸡蛋不含抗氧化物质。

13.【答案】AB

【解析】燕麦和麦片都是高纤维食品，有助于改善消化，降低胆固醇。面包和白米饭的纤维含量较