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公共营养师模拟二

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.白面包

B.鸡蛋

C.饼干

D.玉米

2.以下哪种营养素对于儿童的生长发育最为重要？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.维生素C

D.钙

3.以下哪种食物不利于减肥人群食用？()

A.蔬菜沙拉

B.鸡胸肉

C.巧克力

D.豆腐

4.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？()

A.红薯

B.猪肉

C.奶油蛋糕

D.酱油

5.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素A

D.脂肪

6.以下哪种食物属于低脂肪食品？()

A.鸭肉

B.鱼肉

C.鸡蛋黄

D.猪肝

7.老年人应该增加哪种营养素的摄入量？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.钠

8.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.水果

9.以下哪种食物有助于提高免疫力？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物不利于高血压患者食用？()

A.西兰花

B.腊肉

C.芥蓝

D.西瓜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对于维持身体免疫功能至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.锌

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.瘦肉

E.牛奶

13.孕妇在孕期应避免以下哪些食物或行为？()

A.吸烟

B.喝酒

C.食用生肉

D.高盐饮食

E.增加脂肪摄入

14.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.牛奶

E.瘦肉

15.以下哪些因素会影响膳食中铁的吸收？()

A.饮食中铁的含量

B.膳食中的维生素C

C.膳食中的钙

D.饮食中的草酸

E.体内铁的储存量

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______和______两种基本方法。

17.人体必需的三大产能营养素分别是______、______和______。

18.维生素D的主要食物来源是______。

19.膳食纤维的主要功能是帮助______，预防______。

20.孕妇在孕期建议增加______的摄入量，以支持胎儿的生长发育。

四、判断题(共5题)

21.儿童过量摄入糖分会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.贫血患者应该避免食用富含维生素C的食物。()

A.正确B.错误

23.素食者不需要额外补充维生素B12。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应限制盐分的摄入量。()

A.正确B.错误

25.深色蔬菜的营养价值低于浅色蔬菜。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明什么是营养密度？

27.在制定老年人的膳食计划时，需要注意哪些方面的调整？

28.什么是食物相克？为什么会有食物相克的说法？

29.孕妇在孕期应如何调整膳食，以支持胎儿的健康成长？

30.什么是地中海式饮食？它对健康有哪些益处？

公共营养师模拟二

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，容易被人体吸收利用。

2.【答案】D

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对儿童的生长发育至关重要。

3.【答案】C

【解析】巧克力含有较高的糖分和脂肪，不利于减肥人群食用。

4.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维和维生素，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

5.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育。

6.【答案】B

【解析】鱼肉含有较低的脂肪，是低脂肪食品的代表。

7.【答案】B

【解析】老年人由于消化吸收能力下降，需要增加蛋白质的摄入量，以维持身体健康。

8.【答案】C

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

9.【答案】C

【解析】蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

10.【答案】B

【解析】腊肉含有较高的盐分和脂肪，