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螺蛳粉腐竹油炸时间控制设备调试技师（初级）考试试卷及答案

螺蛳粉腐竹油炸时间控制设备调试技师（初级）考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.螺蛳粉腐竹油炸设备的标准油温控制范围通常是______℃至______℃。

2.设备调试前需检查的核心部件包括加热管、______和时间控制器。

3.腐竹油炸时间一般不超过______分钟，避免过焦。

4.设备接地电阻应不大于______Ω，确保安全。

5.调试时需校准的参数有油温、油炸时间和______。

6.油炸设备的日常清洁周期为每______小时一次。

7.腐竹油炸后需立即进入______环节，防止回软。

8.设备故障排查第一步应______电源。

9.温度传感器的安装位置应靠近______区域，保证测温准确。

10.初级技师需掌握的基础调试工具包括万用表、______和扳手。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.螺蛳粉腐竹油炸设备调试时，油温过高会导致腐竹（）

A.回软B.过焦C.未炸透D.无影响

2.时间控制器校准的标准是误差不超过（）

A.±1秒B.±3秒C.±5秒D.±10秒

3.设备接地不良最可能引发（）

A.油温不稳B.时间不准C.触电事故D.清洁困难

4.腐竹油炸前需沥干水分，主要目的是（）

A.节省用油B.避免油温骤降C.提升口感D.加快速度

5.加热管损坏时，应优先（）

A.直接更换B.临时接线C.忽略继续用D.检查线路

6.调试设备时，需佩戴的防护用品不包括（）

A.耐油手套B.护目镜C.防毒面具D.防滑鞋

7.腐竹油炸时间过短会导致（）

A.未炸透B.过焦C.易碎D.回软

8.设备日常维护中，需定期清理的部件是（）

A.外壳B.加热管表面C.时间控制器屏幕D.所有部件

9.温度传感器出现偏差时，应（）

A.调整安装位置B.更换新传感器C.忽略D.校准

10.初级技师调试设备的第一步是（）

A.通电测试B.检查部件C.校准参数D.清洁设备

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.设备调试前需确认的安全事项包括（）

A.电源电压匹配B.接地良好C.周围无易燃物D.人员佩戴防护

2.腐竹油炸设备的核心调试参数有（）

A.油温B.油炸时间C.沥油时间D.物料投放量

3.可能导致油温不稳的原因有（）

A.加热管损坏B.传感器偏差C.投放量过多D.清洁不及时

4.初级技师需掌握的故障排查步骤包括（）

A.切断电源B.观察故障现象C.检查核心部件D.记录故障

5.腐竹油炸的质量要求包括（）

A.色泽金黄B.无焦糊C.口感酥脆D.无异味

6.设备维护的内容包括（）

A.清洁部件B.校准参数C.更换易损件D.记录维护情况

7.调试时需避免的操作有（）

A.带电检查B.未校准直接使用C.投放量超标D.忽略接地

8.时间控制器的常见故障有（）

A.时间不准B.无法启动C.显示模糊D.按键失灵

9.温度传感器的类型包括（）

A.热电偶B.热电阻C.红外传感器D.压力传感器

10.设备调试后的验收标准包括（）

A.油温稳定B.时间准确C.安全防护有效D.腐竹质量达标

四、判断题（每题2分，共20分）

1.腐竹油炸时间越长，口感越好。（）

2.设备调试时无需检查电源电压。（）

3.接地电阻超标会引发安全隐患。（）

4.温度传感器偏差不影响腐竹质量。（）

5.初级技师可独立完成设备调试。（）

6.油炸设备清洁只需清理外壳。（）

7.时间控制器误差允许±5秒。（）

8.投放腐竹前沥干水分可避免油温骤降。（）

9.加热管损坏时可临时用铁丝连接。（）

10.调试后需记录参数调整情况。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述螺蛳粉腐竹油炸设备调试前的准备工作。

2.如何校准油炸设备的时间控制器？

3.简述腐竹油炸后沥油的注意事项。

4.设备调试中发现油温不稳，应如何排查？

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.讨论初级技师在设备调试中如何确保腐竹油炸质量稳定？

2.讨论油炸设备常见故障（如时间不准、油温不稳）的应急处理方法？

参考答案

一、填空题

1.160；1802.温度传感器3.34.45.物料投放量

6.87.沥油8.切断9.油炸核心10.温度计

二、单项选择题

1.B2.A3.C4.B5.A6.C7.A8.B9.D10.B

三、多项选择题

1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD

6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.AB10.ABCD

四、判断题

1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.√9.×10.√

五、简答题

1.调试前需做3项准备：①安全检查：确认电源电压匹配，接地电阻≤4Ω，周围无易燃物；②部件检查：查看加热管、传感器、时间控制器是否完好；③工具准备：备好万用表、温度计、耐油手套等。同时清理设备内部油渣，确保通风良好。

2.校准