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2025年食品营养师专业水平测评试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.燕麦

B.鱼肝油

C.胡萝卜

D.苹果

3.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

4.孕妇在孕期需要额外补充哪种维生素？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

5.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.铁

6.糖尿病患者饮食中应限制哪种糖类摄入？()

A.淀粉

B.蔗糖

C.果糖

D.葡萄糖

7.高血压患者饮食中应增加哪种食物的摄入？()

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

8.肥胖症患者饮食中应减少哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.矿物质锌

E.矿物质铁

12.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦猪肉

E.全脂牛奶

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.燕麦

C.水果

D.蔬菜

E.精制米面

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.均衡饮食

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好心态

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的消化吸收主要发生在______。

16.膳食纤维对肠道健康的主要作用是______。

17.孕妇在孕期推荐的铁剂补充量一般为每天______毫克。

18.维生素D的主要功能是______。

19.糖尿病患者的饮食中，应该优先选择______作为碳水化合物的主要来源。

四、判断题(共5题)

20.孕妇在孕期不需要额外补充叶酸。()

A.正确B.错误

21.蛋白质的热量密度比脂肪和碳水化合物要高。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对糖尿病患者有很好的控制血糖作用。()

A.正确B.错误

23.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述如何通过饮食调整来控制高血压。

26.请说明为什么孕妇需要增加铁的摄入量。

27.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）及其对糖尿病患者的影响。

28.请阐述如何通过饮食管理帮助肥胖症患者减重。

29.请说明婴幼儿辅食添加的原则及注意事项。

2025年食品营养师专业水平测评试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

3.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】D

【解析】孕妇在孕期需要额外补充维生素D，以帮助胎儿骨骼发育。

5.【答案】D

【解析】贫血的主要原因是缺乏铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。

6.【答案】B

【解析】糖尿病患者应限制蔗糖的摄入，因为蔗糖是一种纯糖，容易导致血糖升高。

7.【答案】C

【解析】高血压患者应增加蔬菜的摄入，因为蔬菜富含钾，有助于降低血压。

8.【答案】B

【解析】肥胖症患者应减少脂肪的摄入，因为脂肪是高能量食物，容易导致体重增加。

9.【答案】C

【解析】燕麦属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素，有助于健康。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABE

【解析】鸡蛋