有限水解微拟球藻多糖及其理化性质和抗氧化活性的分析.pdfVIP

研究报告

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.040530

引用格式:路亚辉,肖金艳,向瑞琦,等.有限水解微拟球藻多糖及其理化性质和抗氧化活性的分析[J].食品与发酵工业,2025,51

(8):157-164.LUYahui,XIAOJinyan,XIANGRuiqi,etal.LimitedhydrolysisofNannochloropsissp.polysaccharidesand

theirphysicochemicalpropertiesandantioxidantactivities[J].FoodandFermentationIndustries,2025,51(8):157-164.

有限水解微拟球藻多糖及其理化性质和抗氧化活性的分析

1,21,222,3∗4∗1,56,7

路亚辉,肖金艳,向瑞琦,王宝贝,林丽芹,谢友坪,加晶

1(福州大学先进制造学院,福建泉州,362251)

2(泉州师范学院海洋与食品学院,福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,福建泉州,362000)

3(近海资源生物技术福建省高校重点实验室,福建泉州,362000)4(泉州师范学院化工与材料学院,福建泉州,362000)

5(福州大学生物科学与工程学院,福建福州,350108)6(微藻生物能源与资源北京市重点实验室,北京,100142)

7(国家开发投资集团有限公司,国投生物科技投资有限公司,国投微藻生物科技中心,北京,100034)

2+

摘要该研究采用超声辅助过氧化氢-维生素C法和过氧化氢-Fe法对微拟球藻多糖NSP-3进行有限水解,

得到2种降解多糖C-NSP-3和Fe-NSP-3,通过分析降解前后多糖的理化性质和抗氧化活性比较2种方法的降解

效果。水解后微拟球藻多糖的蛋白质含量、硫酸根含量、黏度、重均分子质量和平均粒径均显著降低(P

2+

0.05);其中Fe的催化作用更强,降解的效果更好,所得多糖的重均分子质量和平均粒径更小。红外光谱表明

2种水解方法对多糖结构均没有显著损伤,单糖组分和主要官能团没有明显改变,仅使官能团含量降低。抗氧

化活性分析表明,微拟球藻多糖具有一定的抗氧化能力,并且有限水解可以显著提升多糖的抗氧化活性,其抗氧

化活性依次为C-NSP-3Fe-NSP-3NSP-3;Fe-NSP-3分子质量虽然低于C-NSP-3,但抗氧化活性不如C-NSP-3,

其原因可能是Fe-NSP-3被过度降解。该研究为微拟球藻多糖的开发利用和降解方法的选择提供了理论参考。

关键词微拟球藻;多糖;降解;超声辅助;理化性质;抗氧化活性

[3][4]

微拟球藻(Nannochloropsissp.)又称拟微球藻或解。PANDEIRADA等发现富含甘露聚糖和硫酸

微绿球藻、眼状微拟球藻等,属于不等鞭毛门,眼点藻化异鼠李聚糖的微拟球藻多糖对体外细胞具有较好的

纲,眼点藻目,微拟球藻属。微拟球藻细胞为球形,直免疫刺激活性,其可以增强免疫反应,在生物医学或功

径约为2~4μm,含有一个色素体,为淡绿色,是一种能性食品中有较大的开发价值。

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主要分布于海洋的饵料微藻。微拟球藻因为