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2025年营养指导员考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的基本营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.下列哪种食物富含维生素C？()

A.精白米

B.红薯

C.西红柿

D.鸡蛋

3.肥胖患者应该采取哪种饮食策略？()

A.高热量饮食

B.高脂肪饮食

C.低脂低糖饮食

D.高糖高盐饮食

4.孕妇在孕早期每日需要的叶酸摄入量是多少？()

A.200微克

B.400微克

C.600微克

D.800微克

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.橙子

B.香蕉

C.牛奶

D.鸡蛋

6.贫血患者应该多摄入哪种食物？()

A.富含维生素A的食物

B.富含维生素C的食物

C.富含铁的食物

D.富含维生素D的食物

7.下列哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.玉米面

C.面包

D.鸡蛋

8.高血压患者应该限制哪种食物的摄入？()

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.高盐食物

9.糖尿病患者应该选择哪种类型的碳水化合物？()

A.精制碳水化合物

B.复合碳水化合物

C.纤维碳水化合物

D.以上都是

10.儿童成长期应该多摄入哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.芝麻

C.番茄

D.牛奶

12.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.适量摄入钙和维生素D

B.适量进行负重运动

C.避免过量饮酒

D.限制蛋白质摄入

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.西兰花

C.鸡胸肉

D.酸奶

14.以下哪些因素会导致营养不良？()

A.饮食不均衡

B.食物中毒

C.慢性疾病

D.遗传因素

15.以下哪些食物适合糖尿病患者食用？()

A.红薯

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.人体每日所需的水分主要通过以下途径摄入：

17.蛋白质的构成单位是：

18.维生素A的主要来源是：

19.膳食纤维的主要功能是：

20.孕妇在孕期应增加的营养素摄入量最多的是：

四、判断题(共5题)

21.高盐饮食会导致高血压。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期不需要额外补充叶酸。()

A.正确B.错误

24.牛奶是维生素D的最佳来源。()

A.正确B.错误

25.所有糖类食物都会导致血糖水平迅速上升。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中蛋白质的生理功能。

27.如何根据个人健康状况制定合理的膳食计划？

28.请说明什么是食物过敏，以及如何预防和处理食物过敏。

29.请列举三种富含钙的食物，并说明为什么钙对骨骼健康重要。

30.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

2025年营养指导员考试真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的基本营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.【答案】C

【解析】西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力。

3.【答案】C

【解析】肥胖患者应该采取低脂低糖饮食，以减少能量摄入，促进体重下降。

4.【答案】B

【解析】孕妇在孕早期每日需要的叶酸摄入量是400微克，有助于胎儿神经系统的发育。

5.【答案】C

【解析】牛奶富含钙质，是补充钙的优良来源。

6.【答案】C

【解析】贫血患者应该多摄入富含铁的食物，如红肉、绿叶蔬菜等，以补充铁质。

7.【答案】B

【解析】玉米面属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

8.【答案】D

【解析】高血压患者应该限制高盐食物的摄入，以降低血压。

9.【答案】B

【解析】糖尿病患者应该选择复合碳水化合物，因为它们消化吸收慢，有助于控制血糖。

10.【答案】A

【解析】儿童成长期应该多