2026年山西机关事业单位工人技术等级考试（食品检验工·高级）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年山西机关事业单位工人技术等级考试（食品检验工·高级）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、根据GB2760-2014规定，下列哪种食品中二氧化硫残留限值最高？

A.干果

B.蜜饯

C.糖果

D.酱腌菜

2、食品微生物检测中，培养肉制品需使用的标准培养基是？

A.营养琼脂

B.肉汤琼脂

C.麦康凯琼脂

D.沙氏葡萄糖琼脂

3、食品中农残检测常用方法中，属于非破坏性检测的是？

A.气相色谱-质谱法

B.液相色谱-串联质谱法

C.生物酶法

D.分光光度法

4、食品检验中，亚硝酸盐含量检测的常用标准方法为？

A.离子色谱法

B.离子选择性电极法

C.分光光度法

D.色谱-质谱联用

5、食品中重金属检测中，铅的常用预处理方法是？

A.湿法消解

B.微波消解

C.灼烧法

D.蒸馏法

6、食品微生物检验中，沙门氏菌培养需使用的增菌液是？

A.沙门氏菌选择性增菌液

B.肝浸液

C.营养肉汤

D.碱性肉汤

7、食品中黄曲霉毒素B1的检测限值（以μg/kg计）为？

A.1

B.5

C.10

D.50

8、食品检验中，水分活度的测定常用方法是？

A.卡氏定水法

B.真空干燥法

C.气相色谱法

D.红外光谱法

9、食品包装中，抑制大肠杆菌腐败的主要方法是？

A.调节