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餐饮服务套餐销售提升试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种方式能快速吸引顾客注意套餐？

A.普通海报B.特色宣传语C.店内广播

答案：B

2.分析顾客购买套餐偏好，主要依据是？

A.员工推荐B.过往消费记录C.随机猜测

答案：B

3.为提升套餐销量，定价策略应注重？

A.越高越好B.越低越好C.性价比

答案：C

4.新套餐推出初期，重点推广对象是？

A.老顾客B.新顾客C.所有人

答案：A

5.哪种渠道适合推广高端餐饮套餐？

A.社交媒体B.学校传单C.社区公告

答案：A

6.套餐搭配中，菜品数量一般以？

A.越少越好B.适量且合理C.越多越好

答案：B

7.若要吸引家庭顾客，套餐应突出？

A.浪漫氛围B.实惠与多样C.高端奢华

答案：B

8.提升套餐知名度，最有效的是？

A.店内装饰B.顾客口碑C.员工培训

答案：B

9.促销活动对套餐销售影响？

A.无影响B.有积极影响C.有消极影响

答案：B

10.顾客选择套餐，最关注的是？

A.包装B.价格和菜品C.餐厅环境

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.提升套餐吸引力的方法有？

A.定期更新套餐内容B.赠送小礼品C.降低套餐质量

答案：AB

2.适合推广餐饮套餐的社交媒体平台有？

A.微信B.抖音C.淘宝

答案：AB

3.设计套餐时需考虑的因素有？

A.季节特点B.成本C.员工喜好

答案：AB

4.提高员工套餐销售积极性的措施有？

A.提成奖励B.批评惩罚C.培训提升能力

答案：AC

5.吸引年轻顾客的套餐特点可包括？

A.新奇口味B.独特包装C.高价格

答案：AB

6.利用会员制度提升套餐销售的方法有？

A.会员专享套餐B.积分兑换套餐C.限制会员购买

答案：AB

7.套餐销售数据分析可关注？

A.销量变化B.顾客反馈C.餐厅客流量

答案：AB

8.为商务顾客设计套餐应注重？

A.高效B.安静环境C.豪华装修

答案：AB

9.提升套餐销售，与周边合作的方式有？

A.联合推广B.互相推荐C.恶性竞争

答案：AB

10.打造特色套餐可从哪些方面入手？

A.主题B.食材C.烹饪方法

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.套餐价格越低，销量一定越高。（）

答案：×

2.只要菜品好，无需推广套餐也能畅销。（）

答案：×

3.老顾客对套餐的接受度一定高于新顾客。（）

答案：×

4.线上推广对套餐销售没有作用。（）

答案：×

5.套餐内菜品越多越好，不考虑搭配。（）

答案：×

6.顾客投诉对套餐销售影响不大。（）

答案：×

7.节日期间推出特色套餐能增加销量。（）

答案：√

8.员工不积极推荐不影响套餐销售。（）

答案：×

9.定期更换套餐能保持顾客新鲜感。（）

答案：√

10.分析竞争对手套餐对自身销售无帮助。（）

答案：×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述如何根据季节变化设计餐饮套餐？

答案：春季可选新鲜蔬菜，推出清爽套餐；夏季提供消暑菜品，如凉拌菜套餐；秋季搭配滋补食材，像炖品套餐；冬季以热菜、汤品为主，设计暖身套餐。

2.提升员工套餐销售能力可采取哪些培训内容？

答案：培训套餐知识，包括菜品特色、优势等；教授销售技巧，如如何介绍套餐、处理异议；进行情景模拟，让员工在实践中提升能力。

3.怎样通过顾客反馈优化餐饮套餐？

答案：收集顾客对套餐口味、价格、分量等方面意见，针对不满意处改进。例如口味太淡就调整调味，价格高则重新定价，分量不足就适当增加。

4.说明利用短视频平台推广套餐的要点。

答案：制作诱人视频，展示套餐菜品、制作过程、用餐氛围。文案突出特色与优惠，选择热门话题，与观众互动，吸引流量提升销量。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何针对不同消费群体制定差异化套餐营销策略。

答案：对学生群体，推出经济实惠、分量足的套餐，利用学校渠道推广；上班族注重便捷高效，可做商务简餐套餐，与周边写字楼合作；老年群体偏好清淡健康，设计养生套餐，在社区宣传。

2.谈谈在疫情常态化下，餐饮套餐销售面临的挑战及应对策略。

答案：挑战有堂食受限、顾客消费谨慎等。策略包括加强外卖套餐开发，做好包装与防护；推出卫生安全宣传，如食材来源、制作环境；开展线上优惠活动吸引顾客。

3.探讨如何通过套餐组合提升餐厅整体销售额