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2025年营养师膳食指导最新大纲试题试卷解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.成人每日推荐的蛋白质摄入量大约是多少克？()

A.50克

B.70克

C.100克

D.150克

3.以下哪种营养素对视力保护最为重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素B

4.以下哪种食品属于低GI（血糖生成指数）食品？()

A.白面包

B.红薯

C.红豆

D.蜂蜜

5.以下哪种运动最适合减肥？()

A.游泳

B.瑜伽

C.跑步

D.拳击

6.孕妇每日钙的推荐摄入量是多少？()

A.500毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面条

C.鸡蛋

D.油条

8.以下哪种食品可能含有较多的反式脂肪酸？()

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.植物奶油

D.花生酱

9.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.红薯

C.燕麦

D.面条

10.以下哪种食物可能含有较多的钠？()

A.新鲜水果

B.鲜奶

C.熟食

D.生蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.红薯

C.水果

D.瘦肉

E.面包

12.孕妇在孕期应该补充哪些营养素？()

A.钙

B.铁

C.维生素D

D.蛋白质

E.脂肪

13.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鱼类

B.虾类

C.鸡蛋

D.核桃

E.花生

14.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

15.以下哪些食品添加剂可能对健康不利？()

A.糖

B.盐

C.食用油

D.防腐剂

E.着色剂

三、填空题(共5题)

16.根据《中国居民膳食指南》，成年人每日推荐的水摄入量大约为多少毫升？

17.富含叶酸的食物主要包括哪些？

18.蛋白质的消化吸收主要在哪个部位进行？

19.人体所需的必需氨基酸共有几种？

20.营养学上，将食物按照能量密度分为哪几类？

四、判断题(共5题)

21.维生素D可以通过皮肤直接合成，不需要从食物中摄取。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

23.所有的蛋白质都可以在体内合成，不需要从食物中获取。()

A.正确B.错误

24.低GI食物对糖尿病患者有益，可以降低血糖。()

A.正确B.错误

25.水可以提供人体所需的能量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提倡的“食物多样”原则及其意义。

27.如何判断食物的血糖生成指数（GI）高低？

28.请简述如何通过膳食调整来预防骨质疏松症。

29.请解释什么是“膳食宝塔”？

30.请简述如何通过膳食调整来改善便秘。

2025年营养师膳食指导最新大纲试题试卷解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道健康。

2.【答案】B

【解析】根据营养学推荐，成人每日蛋白质摄入量约为每公斤体重0.8克，以70公斤体重为例，大约为70克。

3.【答案】C

【解析】维生素A对视力保护非常重要，特别是对于夜视能力和预防干眼症有重要作用。

4.【答案】C

【解析】低GI食品指的是血糖生成指数低的食品，红豆的GI值较低，有利于血糖稳定。

5.【答案】C

【解析】跑步是一种有氧运动，能够有效提高心率，增加能量消耗，适合减肥。

6.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要更多的钙质来支持胎儿的骨骼发育，每日推荐摄入量为1000毫克。

7.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的蛋白质，且易于消化吸收，是优质蛋白质的良好来源。

8.【答案】C

【解析】植物奶油为了提高稳定性和口感，常常添加反式脂肪酸，因此可能含有较多的反式脂肪酸。

9.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和营养素，对健康有益。

10.【答案】C

【解析】熟食在加工过程中可能添加