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餐厅柠檬汤标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕柠檬汤商业标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工指导，帮助个体经营者实现口味统一，确保不同批次出品品质稳定。

（二）适用场景适配建议

中高端餐厅：食材品质优先，选用进口青柠/黄柠檬、牦牛肉腱子/排骨，搭配香茅等清香配料，注重果香与肉香的平衡，可作为正餐特色解腻汤品或商务宴请开胃菜品；

中小型餐厅：平衡品质与成本，选用国产青柠/黄柠檬、猪瘦肉/鸡腿肉，简化配料搭配，优化炖煮流程，兼顾口感与性价比；

快餐门店：以成本与效率为核心，采用预制柠檬汤品，简化加热复热步骤，实现