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餐厅蜜汁三果菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程聚焦蜜汁三果商业标准化操作，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工指导，助力个体经营者实现口味统一。

菜式类型：热炒类甜味菜式，核心特点是果香浓郁、口感软糯带脆，蜜汁挂汁均匀。

（二）适用场景与适配建议

中高端餐厅：优先选择高品质食材，注重口感层次与摆盘精致度，提升用餐体验。

中小型餐厅：平衡食材品质与成本，优化操作流程提升出餐效率，适配大众口味。

快餐门店：简化操作环节，选用性价比高的食材，严控出餐时间，保障批量出品稳定性。

二、商业级食材准备规范

（一）核心食材选择

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