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餐厅奶渣茶菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程聚焦奶渣茶的商业餐厅标准化操作，涵盖煮制、冲调两种主流做法的基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，重点解决奶渣茶奶渣溶解不均、奶香与茶香融合差、口感过腻/过淡及出餐效率的核心问题，可直接用于餐厅厨师培训、新员工指导，帮助个体经营者实现口味统一，保障出餐稳定性与口感一致性。

1.2场景适配建议

中高端餐厅：优先选择牦牛奶渣、优质藏茶/青砖茶，搭配名贵配料（如酥油、藏红花、松仁），采用传统铜壶煮制做法，注重奶香、茶香与配料香的层次融合，采用定制器皿摆盘，可搭配特色茶点食用，提升用餐体验；

中小型餐厅：平衡食材品质与