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餐饮服务业员工工作期间禁止吸烟的管理规定试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务业员工工作期间吸烟，会面临（）

A.表扬B.奖励C.处罚

答案：C

2.工作期间吸烟地点应选在（）

A.餐厅B.厨房C.都不可以

答案：C

3.首次违反工作期间禁止吸烟规定，一般会（）

A.警告B.辞退C.升职

答案：A

4.禁止吸烟的目的不包括（）

A.保障顾客安全B.增加成本C.维护餐厅环境

答案：B

5.餐饮服务场所明显位置应张贴（）

A.吸烟标识B.禁止吸烟标识C.随意标识

答案：B

6.员工若想吸烟应（）

A.随时吸B.下班去指定吸烟区C.躲着领导吸

答案：B

7.工作期间吸烟引发火灾，责任（）

A.无责任B.部分责任C.全部或主要责任

答案：C

8.禁止吸烟规定适用于（）

A.正式员工B.临时工C.所有员工

答案：C

9.发现同事工作期间吸烟应（）

A.不管B.举报C.一起吸

答案：B

10.因吸烟被多次警告后会（）

A.加重处罚B.没事C.奖励

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务业禁止吸烟原因有（）

A.影响食品卫生B.危害顾客健康C.容易引发火灾

答案：ABC

2.违反吸烟规定处罚方式可能有（）

A.罚款B.警告C.辞退

答案：ABC

3.餐厅应（）宣传禁止吸烟规定

A.张贴海报B.员工培训C.口头提醒

答案：ABC

4.以下哪些属于禁止吸烟区域（）

A.餐厅大厅B.厨房操作间C.储物间

答案：ABC

5.工作期间吸烟带来的危害有（）

A.产生异味B.降低工作效率C.影响企业形象

答案：ABC

6.顾客在餐厅吸烟，员工应该（）

A.礼貌劝阻B.不理会C.告知吸烟规定

答案：AC

7.制定禁止吸烟规定依据有（）

A.法律法规B.行业规范C.企业自身需求

答案：ABC

8.员工如何遵守禁止吸烟规定（）

A.自觉遵守B.提醒他人C.偷偷吸烟

答案：AB

9.禁止吸烟规定落实监督可通过（）

A.员工互相监督B.管理人员巡查C.安装监控

答案：ABC

10.违反吸烟规定记录可能影响员工（）

A.绩效B.晋升C.工资

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务业员工在厨房角落可以吸烟。（×）

2.只要不被发现，工作期间可以偶尔吸烟。（×）

3.禁止吸烟规定只针对一线服务人员。（×）

4.餐厅入口可不张贴禁止吸烟标识。（×）

5.员工因吸烟引发安全事故要承担责任。（√）

6.多次违反吸烟规定与首次处罚相同。（×）

7.顾客吸烟员工不用管。（×）

8.吸烟不会影响餐饮服务质量。（×）

9.企业制定禁止吸烟规定没必要。（×）

10.吸烟区可设置在餐厅内。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮服务业禁止员工工作期间吸烟的重要性。

答：保障顾客健康安全，维护餐厅良好环境与卫生，避免引发火灾等安全事故，提升企业形象。

2.员工发现顾客在餐厅吸烟应如何处理？

答：礼貌上前告知餐厅禁止吸烟规定，态度友好地劝阻顾客，引导其前往指定吸烟区或熄灭香烟。

3.餐厅怎样有效宣传禁止吸烟规定？

答：在餐厅各区域张贴明显禁止吸烟标识，对新员工培训时强调规定，日常工作中管理人员随时提醒。

4.违反吸烟规定可能带来哪些后果？

答：可能面临警告、罚款、绩效扣分，多次违反可能被辞退，若引发事故要承担法律责任。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何在餐饮服务企业营造良好的禁烟氛围？

答：加强宣传教育，让员工充分认识禁烟意义；管理人员以身作则；设置举报奖励机制，鼓励员工互相监督；对遵守规定的员工适当奖励，形成正面引导。

2.若遇到不听劝阻坚持吸烟的顾客，员工该怎么办？

答：保持冷静礼貌，再次耐心解释规定及吸烟危害。若顾客仍不配合，可请上级或安保人员协助处理，避免冲突升级影响其他顾客。

3.谈谈禁止吸烟规定对餐饮企业长期发展的作用。

答：能塑造良好企业形象，吸引更多顾客；保障顾客安全健康，提升满意度与忠诚度；减少因吸烟引发的安全隐患，利于企业稳定运营。

4.怎样确保禁止吸烟规定在餐饮企业有效执行？

答：明确处罚标准并严格执行，加强监督检查，包括员工自查、互查及管理层巡查；定期开展禁烟培训教育，强化员工意识；建立反馈机制，根