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北京怀柔民宿厨房食物中毒应急处置预案

一、总则

（一）目的

为有效应对北京怀柔民宿厨房可能发生的食物中毒事件，及时控制和消除食物中毒危害，保障住宿客人及工作人员的身体健康和生命安全，维护民宿正常经营秩序，特制定本食物中毒应急处置预案。

（二）适用范围

本预案适用于北京怀柔地区内所有民宿厨房发生的食物中毒事件的应急处置工作。

（三）工作原则

1.以人为本，快速反应：把保障人民群众的生命安全和身体健康作为应急工作的首要任务，及时响应、迅速行动，最大限度地减少食物中毒事件造成的危害。

2.统一领导，分级负责：在民宿负责人统一领导下，明确各岗位人员的职责和分工，分级响应、协同作战，确保应急处置工作高效有序进行。

3.科学严谨，依法处置：依据相关法律法规和专业知识，采取科学有效的措施进行调查、处理和防控，做到依法依规、规范有序。

4.预防为主，常备不懈：加强民宿厨房食品安全管理，建立健全食品安全管理制度和防控机制，做好食物中毒的预防工作，避免或减少食物中毒事件的发生。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥小组

民宿成立食物中毒应急指挥小组，由民宿负责人任组长，厨师长、前台接待人员等相关人员为成员。应急指挥小组是民宿食物中毒应急处置工作的领导机构，负责全面领导和指挥食物中毒事件的应急处置工作。

（二）各成员职责

1.组长职责

-负责组织、协调和指挥食物中毒事件的应急处置工作，及时向上级主管部门报告事件情况。

-确定应急处置工作方案，调配人力、物力和财力等资源，确保应急处置工作顺利进行。

-组织做好与相关部门的沟通协调工作，配合有关部门开展调查、检测和处理等工作。

2.厨师长职责

-负责提供厨房食品采购、加工、储存等环节的相关信息，协助有关部门调查食物中毒事件的原因。

-立即停止厨房食品加工和供应，封存剩余食品、原料及相关工具、设备等，防止事件扩大。

-组织厨房工作人员做好个人卫生和防护工作，配合有关部门进行健康检查和采样检测。

3.前台接待人员职责

-及时了解发生食物中毒事件的人员情况，做好信息记录和报告工作。

-安抚中毒人员及家属的情绪，协助医护人员做好中毒人员的救治和转运工作。

-负责维护民宿的正常秩序，配合有关部门做好调查和取证工作。

4.其他成员职责

-按照应急指挥小组的统一安排，积极参与应急处置工作，完成各项任务。

-提供必要的协助和支持，确保应急处置工作的顺利开展。

三、应急响应

（一）报告机制

1.当民宿发现有客人或工作人员出现疑似食物中毒症状（如腹痛、腹泻、呕吐、发热等）时，发现人员应立即向民宿负责人报告。

2.民宿负责人接到报告后，应在1小时内以电话或其他快捷方式向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告，并同时报告当地旅游主管部门。报告内容包括：民宿名称、地址、联系方式；中毒人数、主要症状、发生时间；可疑食品、就餐时间和地点等。

3.在向上级部门报告的同时，民宿应做好记录，记录内容包括报告时间、报告人、接受报告部门及人员等信息。

（二）响应级别

根据食物中毒事件的严重程度和影响范围，将应急响应分为三级：

1.一级响应：发生重大食物中毒事件，中毒人数在30人以上或出现死亡病例的。此时，应急指挥小组应立即启动一级响应程序，全面开展应急处置工作，并及时向上级主管部门请求支援。

2.二级响应：发生较大食物中毒事件，中毒人数在10-29人的。应急指挥小组应启动二级响应程序，迅速组织力量进行处置，密切关注事件发展态势，并及时向相关部门报告情况。

3.三级响应：发生一般食物中毒事件，中毒人数在1-9人的。应急指挥小组应启动三级响应程序，采取相应的应急措施，对中毒人员进行救治和调查处理，并及时向有关部门报告事件进展情况。

（三）响应措施

1.现场救援

-民宿负责人接到报告后，应立即组织人员对中毒人员进行现场急救，如催吐、洗胃等，并拨打当地急救电话120，请求医护人员前来救治。

-在医护人员到达之前，应让中毒人员保持安静，避免剧烈运动，注意保暖，并提供适量的温开水或淡盐水。

-协助医护人员将中毒人员送往附近的医疗机构进行进一步治疗，安排专人陪同，并提供中毒人员的相关信息。

2.控制现场

-厨师长应立即停止厨房食品加工和供应，封存剩余食品、原料、半成品及相关工具、设备等，贴上封条，并注明封存日期、时间和责任人。

-对厨房、餐厅等场所进行封闭，禁止无关人员进入，防止证据被破坏。

-安排专人对现场进行保护，等待有关部门前来调查和检测。

3.调查取证

-积极配合食品药品监督管理部门和